Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Clermont-Ferrand: la brasserie du marché

On a connu Stéphane Bath à Paris, aux côtés de son père, tenant table étoilée dans le 17e. Le voilà reprenant la brasserie chic et choc de sa mère au bas du marché Saint-Pierre, avec ses salles aux atmosphères différentes, cossue ou bistrot, jouant le gastro en douceur et le met canaille en finesse. Lasagnette […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: le meilleur Polonais du monde

Arkadiusz Zuchmanski, originaire de Pologne, aux abords de Cracovie, qui a travaillé au Grand Hôtel à Lodz, passé en France chez Lenôtre et au Vendôme avec Gérard Sallé, s’est créé un lieu de charme en gris et rouge. Jolis fauteuils de velours, beau parquet, lustre, rideaux et murs de pierre parfois recouverts de tissus ou […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Clermont-Ferrand
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Clermont-Ferrand: la Sicile façon Corleone

Christian Mauro, dont le père Alfredo tient une table sicilienne à la même enseigne rue Sainte, a ouvert, avec son épouse Angélique, une table sœur et cousine dédiée pareillement aux saveurs de la grande île. Caponata, salade de poulpe, antipasti, roulé de sardines farcies (« sardine e beccafico ») sont frappés ici du sceau de l’authentique. On […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: Martial, le pâtissier qui monte

Il s’appelle Martial Ray, a été formé chez Mathieu à Riom, est installé depuis douze ans au coeur de Clermont, propose dans une belle échoppe blanche et voûtée, datant de 1926, ses créations sucrées au fil des jours. Tanzania (biscuit sacher au chocolat noir, mousse et ganache au chocolat noir intense de Tanzanie), Léopard (biscuit […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand
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Clermont-Ferrand: des souvenirs signés Michelin

Les cartes, les guides, les produits autos et objets dérivés Michelin : voilà ce qu’offre cette amusante boutique au cœur du centre de Clermont. Porte-clés, sacs, porte-monnaies et trousses en forme de chambres à air, souvenirs, cartes postales, plaques publicitaires émaillées, thermomètres et tirelire en forme de bibendum font de jolis cadeaux à s’offrir....

Article publié il y a 11 ans Antiquaires Clermont-Ferrand
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Clermont-Ferrand: la fraîcheur de Benoît et Monica

Benoît Piedpremier, qui a travaillé avec le génial Bruno Cirino à Paris (au Royal Monceau), puis à la Turbie (au Café de la Fontaine et à l’Hôtellerie Jérôme), a ouvert, avec sa compagne Monica Inaudi, native du Piémont, cette belle table rustique sise non loin du palais de justice. On vient là pour la fraîcheur […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Clermont-Ferrand
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Clermont-Ferrand: Leclerc pas cher

Quand Jean-Claude Leclerc, l’étoilé du quartier du palais de Justice fait bon et relax, en version modeste, cela donne un lieu tendance coloré et dans le vent. Un peu snack de luxe, non sans gaîté, mais avec une réelle probité dans les assiettes. Voilà ce qui vous attend à la Suite. Pimientos del piquillo farcis […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les idées de Jean-Claude

Ce fut jadis Cavé. Rebaptisée au nom de son chef, cette table emblématique du centre ville joue la façade moderne avec sa vaste toile tendue noire. Les gourmets discrets se glissent en salivant dans la salle à manger moderne, claire, lumineuse, pour goûter aux belles manières de Jean-Claude Leclerc. Ce passionné natif de Chinon, qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Clermont-Ferrand
Jean-Claude Leclerc - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: le boudoir de Christophe

Christophe Kovacs, marseillais d’origine, a travaillé 15 ans chez Prouhèze à Aumont-Aubrac. Devenu Clermontois, il a aménagé avec sûreté une jolie salle dans les tons  pastels façon boudoir bucolique. Murs jaunes, plafonds à poutres bleutés et nappes en crème et rouge donnent le ton du lieu intime avec ses doux luminaires. Les menus sont bien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Clermont-Ferrand
Amphytrion Capucine - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: la mer selon Patrice

Il est l’étoilé marin de sa ville. Patrice Eschalier, formé chez Ducasse et Gagnaire, passé au château de Loguénolé à Hennebont, a fait d’une demeure du vieux Clermont, avec poutres et murs jaunes, un temple du beau produit marin. Langoustines grillées sur une marinade croquante de légumes frais, risotto à l’italienne aux algues et ormeaux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Clermont-Ferrand
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Table (Paris 12e): l’atelier de Bruno

Soyons bref: ce gars-là est formidable. Soyons objectif: Bruno Verjus vient de créer l’événement que le 12e attendait. Soyons clair: le marché d’Aligre et environs est en train de vivre un formidable happening gourmand sous la houlette du plus remuant des blogueurs gourmets. Soyons net: tout ce que propose notre Bruno national relève de l’exceptionnel. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Table - Paris 18

Clermont-Ferrand: Claude Déat, le roi du macaron

Il a fait des stages chez Pierre Hermé, au temps de Fauchon, et a travaillé en pâtisserie à la Grande Ourse à Val d’Isère et au Royal Monceau à Paris. Claude Déat a fait d’une échoppe pimpante place de Jaude, le temple du gâteau frais et du chocolat en finesse. Ses ganaches valent le déplacement. […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand
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Royal Monceau (Paris 8e): déjeuner light en terrasse

Attention, on vous a déjà parlé de la Cuisine et du Carpaccio. La bonne idée en terrasse au Royal Monceau se trouve pile entre les deux. C’est le coin du Bar. Chacun des trois lieux de l’hôtel a droit à sa partie du patio. Au Bar, côté terrasse, comme d’ailleurs à l’intérieur, on joue léger […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Terrasse de la Cuisine au Royal Monceau - Paris

Les carnets de cuisine de George Sand

La bonne dame de Nohant était gourmande, aimait recevoir, cuisinait avec vigueur. Voilà, retrouvant ses recettes fétiches et son bel esprit convivial et rieur, un bel ouvrage qui lui rend hommage, entre textes, citations, photos, jolis mets à croquer. Pâté de foie gras, bouchée à la reine, saumon à la Chambord, pissaladière, poulet à l’américaine, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les carnets de cuisine de George Sand

Clermont-Ferrand: le chocolat selon Museur

C’est un petit gars de Nancy, natif de Laxou, qui a apprit le métier à Besançon, puis chez Fauchon à Paris, avant de s’installer en 1995 à Thiers. A Clermont, Jean-Christophe Museur a ouvert une ambassade de ses produits, où il s’amuse avec de jolies ganaches, des couteaux ou des voitures en chocolat, des tablettes […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand
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Clermont-Ferrand: le QG sympa

Jean Mercier a fait de ce café revu moderne, néo années 1970, un des gentils rendez-vous de la ville. On vient ici pour la tartine du petit déjeuner au plat de midi, sans omettre le petit café serré (estampillé Kimbo) toute la journée. L’air du temps passe en terrasse en catimini. Service alerte de la […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Clermont-Ferrand

Paris 7e: l’OVNI ES

Voilà « the » table à Paris à découvrir en urgence. Hier soir, c’était, sous sa devanture neutre, salle vide. Sobre, certes. Mais sans nulle autre personne, que votre serviteur en observateur épaté autant qu’intrigué. Allez-y donc très vite. Le maître de maison a 33 ans, s’appelle Takayuki Honjo, a travaillé – excusez du peu! – à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
ES - Paris 17

Clermont-Ferrand: le canard dans tous ses états

Sympa, pas chère, rigolote, rustique, cette table dédiée au canard en général et au Sud Ouest en particulier propose, sous la houlette de Jérôme Lévy, l’homme de salle, et de Louis Bonnet, le cuisinier, des idées savoureuses et sans prétention. Salade de gésier, cassolette d’escargots gratinés au bleu, pot de rillettes 100% canard et demi-magret […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: la table de Vincent

Vincent Dhumes qui a travaillé avec Londres avec Joël Antunes, Jean-Paul Duquesnoy à Paris et chez Jean-Claude Leclercq à Clermont, joue la cuisine du marché dans son cadre revu moderne dans le quartier du palais de justice. Les menus ont du coffre, rattrapant les prix un peu olé/olé à la carte, les produits sont de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: Borzeix, artiste sucré

Installé à Treignac en Corrèze (où il possède son labo), chocolatier depuis quatre générations, Bernard Borzeix a fait de sa boutique de Clermont, proche de la place de Jaude, une vitrine zen. Belles ganaches (Islamabad au lait, Légende d’automne aux noix, Novalis aux amandes et sésame, Paradoxe à la nougatine, Révélation à la cannelle)  voisinent […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand
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