Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana: l’Argentine selon Chico

La viande argentine cuite sur ardoise, marquée au grill, garnie de pommes de terre en papillote et crème de ciboulette plus maïs au beurre: c’est la spécialité de Jorge Ferreyra alias Chico, présent à Crans depuis trente trois. Cet ancien gérant du Pacha, qui animait les folles nuits de la station, s’est rangé des voiture […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants argentins Crans-Montana
Parrilla Argentina

Crans-Montana: du Beau Site à l’Art de Vivre

C’était le Beau Site, c’est devenu l’Art de Vivre. Joseph Bonvin dit « Jo » a repris l’affaire de ses grands parents et de ses parents, avec la volonté de lui redonner un lustre un tantinet contemporain, quoique sans rien bouleverser de l’esprit d’avant. Les chambres ont été rénovées, non sans gaieté dans les tons clairs. Quant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Art de Vivre - Crans-Montana

Crans-Montana: le come-back du Crans Ambassador

Le Crans-Ambassador? Le fameux trident années 1970 qui domine la station de Crans-Montana. Un emblème, un symbole, un monument ou une verrue? A vous de choisir. La maison qui fut l’arlésienne de la station faillit bien réouvrir en 2010 avec Yannick Alléno en grand manitou conseilleur. Voilà enfin ce grand machin ouvert à tous. Il […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Crans-Montana
Crans Ambassador - Crans-Montana 1

Crans-Montana: les délices de Ratatouille

C’est le tout récent Fauchon ou le neuf Hédiard de Crans-Montana, un lieu varié et pluriforme, dédié aux commerces de bouche, à la fois cave, traiteur, épicier, bar à vin, glacier, chocolatier, bref maison de bouche généraliste, avec son coin boucherie d’importance, ses splendides légumes exotiques ou domestiques, colorés et de belle extraction, ses plats […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Crans-Montana
Ratatouille - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Italie un brin helvète de Filippo

Filippo Osterino, qui tenait les Violettes en altitude, est redescendu en station pour reprendre la demeure où il se fit connaître, avec deux fourchettes au Michelin, et qui fut un temps Dominique d’assez piteuse mémoire. Le niveau remonte heureusement sous sa houlette. Ce natif des Pouilles, qui veille cuisine et salle avec bonhommie, joue aussi […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Don Filippo - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Italie des Provençaux

Ils sont tous deux nés à Antibes, sont depuis huit ans à Crans, avaient créé un snack nommé Sucré/Salé. Les voilà jouant l’Italie et les saveurs méditerranéennes de leur cœur. Mickaël et Sabrina Broudic proposent pizza classiques ou plus élaborées (orientale, espagnole ou tonno au thon), avec salades diverses, piadina (galette avec farine, eau, sel, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Crans-Montana
La Piccolina - Crans-Montana 1

Sierre: les saveurs pointues de Didier de Courten

On l’a connu jadis à Corin-la-Crête, sur la route de Crans, dans une demeure à flanc de route pentue près des vignes. Voilà Didier de Courten, depuis six ans déjà, dans un univers plus moderne, pour ne pas pas dire plus aseptisé, avec son Café  brasserie, son hôtel Terminus voisin de la gare de Sierre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Sierre
Didier de Courten - Sierre

Crans-Montana: une pâte au Molino

Exit Raffaele. Ce qui était l’annexe de la voisine Désalpe, sous la houlette de Raffaele Gargiulo, est devenue une trattoria de chaîne (présente à Bâle , Zurich ou Genève), souriante, proprette et débonnaire, que dirige avec efficacité Massimilio Di Batista. Un chef natif d’Emilie-Romagne mitonne une cuisine aux couleurs de la Botte à la fois […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Molino - Crans-Montana

Crans-Montana: un Americano au Sporting

C’est « la » halte des golfeurs, pile avec sa vue sur les greens et le 18e trou, plein centre. Le décor intérieur vieillit, dans le genre cosy bourgeois style chalet années 1980, les chaises en plastique en terrasse ne font pas rêver. Le service est italien, sous la houlette de l’impassible Rino Rutigliani. On s’amuse parfois […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana 1

Vevey: la ville du bon vivre

On parle moins d’elle, que de ses voisines. Sinon pour la désigner comme « Nestlé-ville », ce qui n’est forcément une manière plaisante de l’évoquer. Certes, il y a l’immense bâtiment de verre bâti pour Nestlé par Jean Tschumi à la fin des années 1950, et l’Alimentarium, ce musée de l’alimentation un peu gadget, qui a pris […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels
Vevey: la ville du bon vivre

Montreux-Brent: quel avenir pour le Pont de Brent ?

C’était, dans les années 1990, sous l’égide du Normand naturalisé Vaudois Gérard Rabaey, le deuxième trois étoiles suisse, après l’illustre Frédy Girardet. Le jeune Stéphane Décotterd, qui travailla chez lui durant dix ans a repris la maison dans la discrétion il y a plus de deux ans. Certains arguent, comme tel directeur de palace de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Brent
Le Pont de Brent - Brent 18

Vevey: une table aux Trois Couronnes

Une table de palace étonnante! Elle joue avec malice dans la catégorie décontractée, avec sa belle terrasse à fleur de lac et son service dynamique. En cuisine, le jeune Lionel Rodriguez, Toulousain passé chez Ducasse à Monaco, côté Bar et Boeuf, comme à Lausanne, au Lausanne-Palace, sous la houlette d’Edgard Bovier, compose une petite musique […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Vevey
Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey 2

Vevey: le charme discret des Trois Couronnes

On l’aime d’amour ce « vieux machin » historique, avec sa magnifique galerie intérieure en étages et à colonnades, ses chambres de tout syle, certaines contemporaines et/ou en voie de rénovation, ses couloirs d’un autre temps, ses ascenseurs qui ne tanguent pas, mais dont les parois s’effritent. Depuis 1842, il trône comme une perle face à la […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Vevey
Hôtel des Trois Couronnes - Vevey

Vevey: le fromage, c’est Wyssmüller

Ex fabricant de fromage en Gruyère, présent à Fribourg et à la Tour de Trême, William Wyssmüller a fait de sa belle échoppe de la place du marché l’ambassadeur des fromagères de la confédération en général. Fondue mêlant gruyère AOC et vacherin fribourgeois également AOC, tomme de Rougemont ou Etivaz du Pays d’en Haut, tête […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Vevey
William Wyssmüller - Vevey

Vevey: une nuit au Grand Hôtel du Lac (ou plusieurs…)

Une vieille dame endormie, millésimée 1868, qui renaît, face au lac, retrouvant son nom d’origine, ses couleurs romantiques: c’est ce Grand Hôtel du Lac, à fleur de Léman, avec sa belle façade fleurie, ses salons colorés et même surchargés (la décoration est signée de Pierre-Yves Rochon, un maestro du style Grand Mamamouchi), ses suites dans […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Vevey
Grand Hôtel du Lac - Vevey

Vevey: du côté de chez Rousseau

Rousseau y séjourna en 1731. C’était au temps où il rédigeait « la Nouvelle Héloïse ». Le lieu lui est resté fidèle, rappelant sa présence par une plaque. Il est devenue une brasserie sans prétention, avec sa clientèles d’habitués qu vient ici grignoter à toute heure, taper le carton en table d’hôte, goûter la fondue moitié-moitié, les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Vevey
La Clef - Vevey

Epesses: Blaise, c’est bon!

Chez les Duboux, on fait des vins depuis quelque 500 ans et seize générations. Blaise, dernier du nom, qui espère que ses trois filles le relayeront un jour, même si ce n’est pas gagné, élève 5 ha avec fierté, bichonne ses grands crus Calamin et Dezaley (Haut de Pierre et Corniche), comme ses villages (Saint […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Epesses
Blaise Duboux, - Epesses 3

Epesses: un Vigneron pas si accueillant que ça

Évidemment, la terrasse avec vue sur le lac, les vignes, le Léman est un bonheur. Gâché, hélas, par un accueil revêche et peu souriant, le « non conseil » probant sur le vin dans un village pourtant vigneron avec un garçon qui croit tout savoir et vous sert votre bouteille de vin en carafe en vous interdisant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Epesses
Auberge du Vigneron - Epesses 2

Mont-Pèlerin: la Suisse douce du Chalet

Papet vaudois (légumes du jardin, pommes de terre, poireaux) avec saucisse aux choux, attriaux, jambon de la Borne, pochouse, malakoffs de Vinzel (beignets de fromage), filets de perche meunière, röstis à la tomme vaudoise ou au vacherin fribourgeois, cerises au kirsch et  parfait glacé à l’absinthe: voilà quelques unes des spécialités locales, quotidiennement renouvelées, de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Mont-Pelerin
Le Chalet au Mirador Kempinski - Mont-Pelerin

Vevey: les douceurs de Poyet

Il est la star modeste et sucrée de sa ville. Blaise Poyet, natif de Neufchâtel, propose dans sa belle boutique/salon du coeur de Vevey des gâteaux exquis (crumble cassis et mûres, pain aux poires, millefeuille, entremets aux fruits et chocolats) comme des ganaches de haute volée. Son truc? Les mélanges d’épices, relevant chocolats grad cru […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Vevey
Poyet - Vevey