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En ce moment sur le blog

Vichy: Basset, c’est OK!

La gourmandise à Vichy? Elle est diserte, sérieuse, féconde. Prenez le dernier chef en vogue et sa maison (presque) neuve. C’était, il y a peu, l’Aromate: une vaste salle avec ses moulures, ses colonnes, son haut plafond. Emmanuel et Lucie Basset l’ont débaptisée, rajeunie avec entrain, bref lui ont donné un ton neuf.  Formé au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Vichy
Les Caudalies - Vichy 4

Vive l’Europe des fromages !

Des fromagers d’exception, stars de Vichy et de leur région? C’est Victor et Maurice Meunier, fils et père, qui  défendent les fromages de toute l’Europe avec une conviction qui force l’émotion. A côté du saint-nectaire, du salers d’estive, du cantal « entre deux », du bleu de Termignon et de la tomme du Forez,  ils proposent et […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Vichy
Meunier - Vichy 2

Scènes de cure à Vichy

Zut, la gare a changé! Sinon totalement de place, du moins de look. Et la grande rue qui, de là, mène au centre, est devenu semi-piétonne. Mais, rassurez-vous, à Vichy, le modernisme est sage. On y soignait jadis le foie colonial. Mais aussi la vésicule biliaire, l’estomac, le diabète, la digestion, les affections rhumatismales. On […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels
Scènes de cure à Vichy 1

Paris 2e: le choc du Passage

Déjeuner, hier midi, avec Hugo Desnoyer et sa compagne Christiane Mathieu au Passage 53. Et là, je reste scotché, bluffé, par le neuf décor, l’équipe performante, les mets qui scintillent au fil d’un menu découverte qui fuse et ruse. Explication: Guillaume Guedj, qui a repris seul cette table discrète, en a fait la star d’un […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Passage 53 - Paris 4

Biarritz: l’Atelier, ma botte secrète

Ma botte secrète à Biarritz, dans un quartier pas forcément touristique: c’est elle et bien elle. Ou plutôt sa table. Même si elle est la plus charmante hôtesse de la côte basque. Isabelle Caulier, aveyronnaise aux yeux bleus et perçants, dont les parents tenaient l’Hôtel de la Poste à St Geniez d’Olt, accueille avec verve, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Biarritz
L’Atelier - Biarritz 3

Chailla: le goût basque

Si je cherche un artisan qui symbolise le goût basque, j’hésite. Il y a les Pariès (pour les tourons et les mouxous ou les kanougas) à St Jean de Luz, près des Etchebaster (pour le gâteau basque), ou encore Adam pour le macaron. A Bayonne, un chocolatier come Baratte de Daranatz. Et à Biarritz, il […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Biarritz
Chailla - Biarritz 1

Bidart: heureuse Cucaracha!

Ce n’est rien. Un recoin de la N10, un parking, la mer au loin, le village proche, la route encore plus. On dirait un simple cabanon qui joue la déco ibérisante avec humour. Mais on est au coeur ici de l’âme basque. Il y a l’ambiance relax, les couleurs rouges et vertes, les enseignes amusantes, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Bidart
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Bidarray: retour à Ostapé

C’est le luxe en montagne, des demeures typiques, mais quasi neuves, imaginées à l’ancienne, comme semées sur le paysage, au coeur de la Basse Navarre: c’est le domaine d’Ostapé. J’y ai connu jadis Pierre Vonné, qui fut éleveur de pottioks, les poneys basques, et qui, ironie de l’histoire, était né dans le Val de Villé, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Bidarray

St Jean de Luz: La nouvelle Réserve

C’est l’une des bottes secrètes du pays basque et de la côte en ce moment, l’un de ses bons coûts aussi. Le groupe Byblos d’Antoine Chevanne, qui rayonne ces temps-ci au delà de St Tropez, essaime à Deauville (où il vient de racheter et de rénover l’ex-Club 13 de Claude Lelouch sis à Tourgéville), a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz
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Biarritz/Guéthary: la générosité des Ibarboure

Ils cuisinent avec les tripes, reçoivent avec le coeur. Bref, la neuve maison de Marie-Claude et Martin Ibarboure, vaut désormais la visite appliquée. Leur fiston David, formé; entre autres, chez Pierre Gagnaire à Hong Kong et à Londres, les a rejoint dans ce qui fut jadis la maison des parents de Martin. Ce dernier a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Guéthary
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Biarritz: pas terrible, le Sofitel !

On a connu, jadis, le Miramar jadis étoilé, en tout plus inspiré au temps d’André Gahuzère et de Patrice Demangel. Depuis que la maison bat pavillon Sofitel, l’ambition gourmande semble en berne. Le nouveau chef Robert Job, qui fut le second du dernier nommé, a-t-il les moyens de faire bien ? Ou l’envie? Ou, en tout […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Biarritz
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Ahètze: le bonheur d’Ostalapia

L’adresse, absente du Michelin, mais tout le monde affecte de s’en moquer, n’est plus secrète, l’amoncellement de voitures en témoigne. Voilà une auberge, sur une route de campagne, ouverte le soir seulement, avec sa vue plein cadre sur la Rhune et les vignes. Le maître de maison est un luron à part, un baratineur de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Ahetze
La Ferme Ostalapia - Ahetze

Biarritz: le bon coin des Ospital

La bonne pioche du moment à Biarritz: la table toute neuve et toute fraîche des deux frères Ospital. Il faut les découvrir maintenant dans leur naïveté et leur prime jeunesse. Julien et Fabien, cousins des charcutiers Ospital d’Hasparren, ont travaillé en Suisse, aux USA, chez Parra à la Galupe à Urt et au tout voisin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Biarritz

Biarritz: le sérieux signé Gautier

A tout seigneur tout honneur, rendons en premier hommage au Palais. Y sévit depuis belle lurette un Berrichon devenu basque avec passion, MOF de son métier, faisant rimer sérieux et modestie. Jean-Marie Gautier a fait de l’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo son royaume. Dans le magnifique décor de fête de la vaste salle en rotonde, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Biarritz
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Biarritz, mon amour

Des souvenirs de vacances idéales? C’est Biarritz et la côte basque. Regardez la côte sauvage, dentelée, herbeuse. Les surfeurs se jouent des vagues. Les pelouses se trouent de parcours de golf. Il y a davantage de soleil en Méditerranée? Mais ici la mer bouge, ne se repose jamais. Comme l’air basque, qui se nourrit de […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels
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Robuchon, la table, une leçon (Paris 16e)

Aller chez Robuchon, où qu’il soit, où que son nom brille, c’est toujours prendre une leçon de cuisine. Et revenir chez lui, c’est surtout l’occasion de se remettre les idées à l’endroit. Par les temps, les modes, les mets et les menus mystère qui courent, cela fait du bien. Cela commence par une mousse d’aubergine […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table de Joël Robuchon - Paris

Murat (Paris 16e): Quand Bucher cède à la manière Costes

Question à 65 € par tête: où déjeuner à Paris, un quatorze juillet, alors qu’il est tard, que tombent des trombes d’eau du ciel et qu’on n’est pas très sûr de son (bon) goût ce jour d’été gâché par les questions d’actualité. Dans un Costes, bien sûr. Donc, voilà le Murat, pile à la porte […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Le Murat - Paris

Rino (Paris 11e): je vous écris d’Italie

C’est d’une Italie un peu française, que je vous écris. D’autres que moi ont contribué à créer le buzz autour de cette petite adresse un brin magique du nouveau 11e qui mange, mini par la taille, grande par la qualité. Rendons hommage à mon confrère en blog, Bruno Verjus, de Food Intelligence (nous fûmes jadis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Rino - Paris 1

Green Pizz (Paris 9e): l’idée verte de l’été

Une terrasse sur la rue Cadet, familière aux frères du GODF, un intérieur clean de snack chic, trois jeunes associés qui ont tout misé sur le bio et la qualité: cela s’appelle Green Pizz et, dans le genre référence  écolo, on a bien compris de quoi il s’agissait. Ce midi, avec la terrasse sur la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Green Pizz - Paris 2

Une autre révolution chinoise : le Noodle n°1 (Paris 2e)

C’est un Chinois comme à Hong Kong, ceux où l’on vient manger ses wan tan (soupe de nouilles avec raviolis) le matin. Et c’est l’adresse (pas chère et cachée) préférée de mon fils Michael. Une fois n’est pas coutume, je lui laisse la parole. «Un des secrets les mieux gardés de la rue Sainte-Anne: le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris
Noodle N°1 - Paris 4