Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Venise: le kitsch du Danieli

Un hôtel, un mythe, entre le kitsch d’un décor baroque et les souvenirs émouvants d’un musée ouvert: tel est le Danieli qui égrène ses périodes de construction(s) et de redécorations (s) de 1400 à nos jours. Il y a les suites dédiées à (ou dit « inspirées par ») Garbo ou d’autres, les chambres revues par Pierre-Yves […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Venise
Danieli - Venise 2

Venise: les délices de Gianni

Gianni Bonnacorsi, qui possède le populaire Aciugheta tout à côté, à fait de cette réduction (« ridotto ») agrandie d’une salle, une des belles tables modernes de Venise aujourd’hui. La maison a son étoile, joue la cuisine au jour le jour, celle du marché et de la mer, propose les idées du moment, la brandade (mantecato) aux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Venise
Il Ridotto - Venise

Venise: les légumes de Luigino

Dans le quartier de San Polo, à deux pas du marché du Rialto, la belle échoppe de Luigino Stefani propose tout ce qu’on aime, à prix de raison, en matière de légumes, primeurs, fruits, herbes, salades, puntarelle, chicorée de Trévise, mais aussi pâtes artisanales, vins de toute la Botte et grappas variées dans un cadre […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Venise
Luigino - Venise

Venise: les poissons de la Madonna

Davantage qu’une trattoria où touristes et Vénitiens jouent la coexistence pacifique, cette vraie brasserie d’ici, typique, sympathique, claire, aux salles nombreuses et bruyantes, pas trop chère au demeurant. Salade de fruits de mer, poissons frais,araignée farcie préparée main chaque matin, pâtes diverses et plats variés se renouvellent selon les propositions du jour. Le marché du […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Venise
Alla Madonna - Venise

Venise: une piccolo colazione chez Starck

Tout à côté du Palazzo Grazzi qui abrite la fondation Pinault, ce petit palais très neutre à l’extérieur, mais qui cache sa chaleur avec malice, a été décoré par Philippe Starck, revu en halte de luxe, avec seize chambres et une suite. Son salon-hall avec sa vaste table qui accueille les éléments du buffets, ses […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Venise
Palazzina G - Venise

Venise: tout est bon chez De Rossi

Les vins de toute la Botte, les belles huiles, la saucisse fraîche ou sèche, celle de porc ou de sanglier, la coppa, le jambon de parme et de San Daniele, les pâtes artisanales et les fromages affinés, le parmesan extra-vieux, la truffe en saison, comme les grappas en tout genre, vendus à prix « normal »: voilà […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Venise
Alimentari De Rossi - Venise

Venise: une café chez Marchini

Sur le chemin qui sépare le quartier de San Marco de celui du Rialto, cette belle halte typiquement vénitienne avec son comptoir bondé de gourmands en tout genre vaut la halte douce pour un café en ristreto, une brioche chaude, un croissant tout frais. L’atmosphère est chaleureuses, les prix sages, la qualité de la pâtisserie […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Venise
Marchini Time - Venise

Venise: déjeuner chez CoVino

Cette petite adresse du Castello qui fut l’annexe du Al Covo de Cesare Benelli s’émancipe sous la houlette du jeune Andrea Lorenzon. La déco est simplicissime, la formule du menu-carte à 36 € sans histoire, les Vénitiens viennent boire le coup d’ombra à toute heure et l’on accueilli par un prosecco bio local de grande […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Venise
CoVino - Venise 1

Venise: le charme de la Calcina

Cette pension dont raffolent les Anglo-saxons depuis que John Ruskin, historien aimé de Proust, en a vanté les charmes simples continue d’avoir belle mine. N’attendez pas ici le luxe ou une quelconque sophistication, mais la vue superbe sur le canal de la Giudecca, les chambres nettes, proprettes, volontiers désuètes, l’entrée sans histoire voire un brin […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Venise
La Calcina - Venise 1

Venise: une ligne d’ombre au Dorsoduro

Ombra, c’est l’ombre mais aussi un verre de vin, celui qu’on boit en guise d’apéritif: franc blanc soave ou rouge friand d’ici. On trouve une gamme de vins variés et transalpins dans cette exquise demeure des Zatterre, face à la Giudecca et toute voisine de la Douane de mer transformée en musée d’art contemporain sous […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Venise
Lineadombra - Venise 4

Venise: un café au Florian

On ne dit plus “ le café ” tant l’adresse est connue. Le Florian  donne sur les colonnades de la place Saint-Marc. Les petits salons intimes, tous différents, tous adorables, le long comptoir, qui est l’élégance même, comme les fixés sous verre donnent le ton. L’été, un orchestre sur la place, belle comme un théâtre, attire le […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Venise
Caffè Florian - Venise 1

Venise: un dîner au Club del Doge

C’est la salle à manger du Gritti Palace rénové avec charme et distinction. Un lieu d’hier et d’aujourd’hui, avec sa décoration chamarrée face au Grand Canal, son divin service, son accueil tous les jours. Y venir le soir est comme une promesse de grande fête au coeur de Venise. La cuisine de Daniele Turco joue […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Venise
Club del Doge au Gritti Palace - Venise

Venise exquise

Brume et silence sur la lagune. C’est l’aube encore. On est venu par l’avion du matin qui se pose comme un oiseau sur Mestre. On a senti, dès l’abord, les effluves d’algues sur la piste, pris ses bagages au vol, choisi la voie la plus romantique pour redécouvrir, pour la centième fois, la ville de […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels
Venise exquise 1

Paris 7e: le poisson selon Pascal

Voilà une demeure qui ne demande rien à personne. Avait obtenu l’étoile il y a cinq ans, la perd aujourd’hui sans qu’on y comprenne goutte. mais on sait que les voies du Michelin sont impénétrables. Pascal Yar, qu’on connut jadis chez Goumard, puis chez Gaya, la mène avec excellence. Le discret Hugo Jean-Marie Désiré conduit […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
35 Degrés Ouest - Paris

Paris 8e: dites 114…

Qu’est ce qui est beau chic, gourmand, jouant l’annexe chic d’une grande table trois fois étoilée, mais assurant sa partition tout seul: le 114 Faubourg, tout simplement. Nous sommes là au Bristol, dans une demeure d’angle, où ce lieu gai sur deux étages s’épanouit à son rythme. Eric Desbordes, bel élève d’Eric Fréchon, joue sa […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 17e: au bonheur des Driguès

Charly : c’est Claude Driguès, un juif algérien qui vit ses rêves avec passion, créa Charly de Bab El Oued dans les années 1960 et s’amuse, depuis quinze ans, à récréer l’atmosphère d’un riad à Paris, face à la porte Maillot et au palais des Congrès. La maison a du charme et la cuisine marocaine, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Paris
La Maison de Charly - Paris 6

Paris 8e: Che Bella Italia au Carpaccio!

De cette belle table transalpine, au cœur de Paris et d’un hôtel de luxe rajeuni, vous savez tout. Il y a le service de grande classe, le décor façon jardin et véranda, signé Starck, la cuisine de Roberto Rispoli, la cave séductrice, les mets changeant, épousant le fil des saisons. La salade d’artichaut avec son […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris

Paris 6e: Allard, une valeur sûre

Allard, cette institution du bistrot parisien reprise par Alain Ducasse il y a quelques mois, on vous a déjà parlé. Avec enthousiasme. Celui-ci ne retombe pas. Le service répond présent avec sérieux, le lieu garde son charme version 1930 dans une salle, 1960 dans l’autre. Il y a la cuisine ouverte et le sourire de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Allard - Paris 1

Paris 16e: Hiramatsu, franco-japonais bcbg

La mode franco-japonaise, avec les chefs japonais pratiquant une cuisine français, fraîche, vive, rigoureuse, légère et étoilée ne date pas d’hier. Ancêtre du genre, avec une décennie de présence à Paris déjà, c’est Hiroyuki Hiramatsu. Ce Ducasse nippon, qui possède une dizaine de cafés et restaurants à Tokyo et Hirakata, a installé Bocuse, Haeberlin et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hiramatsu - Paris

Paris 16e: les bonnes limousines de Serge Horeau

Serge Horeau, artisan boucher, a fait d’une vieille échoppe d’Auteuil, sis non loin du Castel Béranger de Guimard, cher aux amoureux de l’Art nouveau, une boucherie de qualité. Toutes les belles viandes limousines (agneau tendre, veau de lait, côte de boeuf persillée) viennent en direct de chez Tribert à Charroux. Le sérieux est au rendez-vous […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Paris
A la Belle Viande - Paris