Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Houellebecq, la gourmandise et nous

L’a-t-on noté? Le dernier Houellebecq, qui fait scandale avec son air de roman d’anticipation au futur inquiétant d’une France islamisée, prend aussi des allures de guide gourmand et gourmet dans un Paris solitaire, très marqué rive gauche, et singulièrement entre le 5e et le 13e. Le héros du livre, qui ressemble beaucoup à l’auteur, habite […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Houellebecq, la gourmandise et nous 1

Paris 17e: Sormani tient la forme!

Voilà une maison tellement fidèle à sa légende qu’on finit par l’oublier. Aux commandes, homme-orchestre de sa demeure, son bateleur et son chef animateur jamais pris en défaut: Pascal Fayet. Ce natif d’Annemasse, qui se souvient des rcettes d’enfance de sa grand-mère toscane, sait jouer avec verve des saveurs de l’Italie heureuse. Le cadre, hier […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris 1

Paris 2e/Padoue: la gloire des Alajmo

Ce lieu magique, on vous a parlé dès l’ouverture. Redisons l’essentiel: il s’agit d’un café comme à Venise, façon Florian, créé par les Alajmo, en lieu et place du graveur Stern, installé au cœur du passage des Panoramas depuis 1834, avec le coup de pouce décoratif de Philippe Starck et l’aide de David Lanher, qui […]...

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Paris 2e/Padoue: la gloire des Alajmo

Le « Réconciliez-Vous! » de Marek Halter

Il se bat pour la paix depuis plus de cinquante ans, lui qui fut l’enfant du ghetto, le petit voyou de Pologne luttant pour sa survie, le réfugié d’Ouzbékistan. Fuyant les Nazis, rescapé du stalinisme, sauvé par ses amis musulmans, ami des grands de ce monde, poussant sans cesse à la paix, à la réconciliation, […]...

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Le « Réconciliez-Vous! » de Marek Halter 1

St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

La jeunesse de la Bouitte? Elle éclate, en cuisine, comme en salle, avec une moyenne d’âge qui dépasse à peine les 25 ans. L’enthousiasme des uns, la vivacité des autres fait plaisir. Les neuves trois étoiles de la demeure sont venus récompenser cette énergie neuve. Maxime qui relaye papa René, tandis qu’il arrive que ce […]...

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St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

Les Menuires: chez Pépé Nicolas

Cette ferme sise au milieu de nulle part, entre Les Menuires et Val Thorens, sur la commune de St Martin de Belleville, est la demeure d’été des frères Suchet – la Chasse.  On fabrique encore le fromage avec les animaux en location et une équipe de bergers. La cuisine, sous la houlette de Martial Vuillemin, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Les Ménuires
Chalet d'Alpage chez Pépé Nicolas - Les Ménuires

Les Menuires: les délices de Gwladys

Là haut? La table de Gwladys Gros. Elle a appris au Cordon Bleu à Paris, formée en pâtisserie, faisant ses armes chez Pierre Hermé, a voyagé aux Antilles, en Turquie, en Croatie, a travaillé sur des yachts et dans des villas privées, sur toute la Méditerranée, plus quelques stations de montagne, de Megève, à Tignes […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Les Ménuires
Là-Haut - Bistrot Paysan - Les Ménuires 4

Dernières nouvelles de Patrick Besson

Patrick Besson n’est jamais où on l’attend. Chroniqueur libre, romancier éclectique, polémiste et croqueur de stars, il est aussi un nouvelliste sensible, à fois drôle, vif, poétique. Témoin son dernier opus, où il nous offre neuf exemples de son talent. A Nice, une promeneuse mélancolique rencontre Nietzsche. Elle deviendra son amoureuse au secret et, peut […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Dernières nouvelles de Patrick Besson

Les Menuires: les bons produits du Farto

Laurent Chantemesse, qui est également présent à Méribel, a fait de sa neuve boutique de produits régionaux une jolie ambassade de la Savoie gourmande dans ses (très) grandes largeurs. Fromages du beaufortain, des Aravis ou d’Auvergne sont afffinés par un MOF fromager lyonnais, côtoyant vins de Savoie, jolies liqueurs de Chartreuse, vertes ou jaunes, de […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Les Ménuires
Farto - Les Ménuires

Les Menuires: la marmite de Séverine

Séverine Fontaine et Michaël Bussi, qui tenaient l’Alambix à St François Longchamp, ont repris cette taverne institution qui existe depuis les origines du quartier des Bruyères. On fait là dans la simplicité bon enfant, à coups de pizzas, fondues, raclettes, pierrades, tartiflettes et plats bourgeois, comme la souris d’agneau confite ou le magret canard entier. […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Les Ménuires
La Marmite de Géant - Les Ménuires 1

Méribel: les délices de Braissand

Chez les Braissand, depuis deux générations, la gourmandise est une seconde nature. Biscuit de Savoie aux pommes, éclairs multicolores, belle Tatin, tarte aux pralines ou au citron meringuée, originale Lintz avec crème légère à la vanille, compote de framboise et pâte sablée ou encore amandine aux myrtilles font partie des douceurs raffinées proposées chez Eric […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Méribel
Maison Braissand - Méribel

Méribel: les produits de Laetitia

Laetitia Chardonnet anime avec verve cette épicerie gourmande, qui fait cave, charcuterie, fromagerie, sandwicherie, mettant en valeur les produits de toutes les régions, avec, bien sûr, la Savoie en ligne de mire. Jolis vins de partout (Bordelais, Bourgogne, Languedoc, Vallée du Rhône), belles liqueurs, saucissons secs de qualité, jambons de montagne, condiments variés donnent des […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Méribel
Flocons Gourmands - Méribel

Méribel: un cocktail au Kaila

Un barman qui a le sens des goûts, des gestes et du verbe: c’est le jeune Jérôme Schrotz, qui exerce l’été à la Pinède, et l’hiver au neuf Kaila de Méribel, livrant ses cocktais comme on confie un secret. Ainsi son « Guatemalan Paradise », avec du rhum Zacapa vanillé, pétillant et frais, son « Glam’Lady », mêlant fruits […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Méribel
Le Bar du Kaila - Méribel 1

Méribel: « Ekrin » de saveurs au Kaila

C’est « la » table étoilée du moment à Méribel, celle qui vaut le détour jusqu’à cette belle station qui cultive haut plus point l’esprit chalet: une salle à manger soignée en noir et or, où officie Laurent Azoulay. On sait que ce jeune ancien de Gagnaire, Charial à Baumanière, Chibois à Grasse et Banzo à Aix, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Méribel
L'Ekrin à l'hôtel Le Kaila - Méribel 1

St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

Cette demeure des hauts de Savoie, dans le creux de la vallée de Belleville, au hameau de St Marcel, vous la connaissez par coeur. Il y a les idées du moment, celles de toujours, celle de la  Savoie qui recrée sa manière agile au fil des jours. Maxime et René, René et Maxime, père et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

Val Thorens: les saveurs finaudes de l’Epicurien

Le Montana, sa résidence du coeur de la station, sa brasserie, sa table mi-savoyarde mi-italienne (« le Chaudron Magique »), enfin sa petite salle à manger cosy et feutrée, récemment étoilée dite l’Epicurien: c’est là qu’exerce le malicieux Jérémy Gillon, sous l’égide des propriétaires Sonia Piantoni et Emmanuel Deleuze, dans un restaurant laboratoire où l’on cède, entre […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens
L'Epicurien au Montana - Val-Thorens

Val Thorens: le bruit de la Maison

Café, bar, brasserie, restaurant plus gourmet le soir, sous l’égide de Cyril Attrazic, du restaurant Camillou à Aumont-Aubrac, cette table attrape-tout, gérée avec dynamisme par Romain Bastide et Fabien Barreau, a du bagou, de la gaité, jouant les formules variées. On vient ici dans le bruit et la décontraction jouer la carte des salades, des […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Val Thorens
La Maison - Val Thorens

Val Thorens: Sulpice au sommet du monde

On l’a connu à ses débuts de jeune chef timide, à 23 ans, dans ce sommet du monde occidental et civilisé que constitue Val Thorens, suivi, revu, encouragé. A 2300 mètres au dessus du niveau de la mer, Jean Sulpice, ce natif d’Aix-les-Bains, qui a travaillé, cinq ans durant, chez Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac, puis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens
Jean Sulpice - Val-Thorens 2

Val Thorens: retrouvailles avec le Fitz Roy

Val Tho, c’est trop! Mais ce n’est pas encore ça au niveau de l’hôtellerie. Celle-ci a accompli sa mue, multipliant les 5 étoiles de montagne (Altapura, Koh-I Nor), tandis que l’ancêtre du genre ici même faisait son aggiornamento. C’est le « bon vieux » Fitz Roy qui fut, sous l’égide des Loubet, « le » Relais & Châteaux de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Val Thorens
Le Fitz Roy - Val Thorens

Val Thorens: la Savoie gourmande façon Palmieri

Anne et Olivier Palmieri constituent, depuis onze ans déjà, avec leur « Ours » bien léché, la vigie gourmande et discrète de leur région. Leur belle échoppe du cœur de la station a le chic chalet, les produits rendent hommage à la Savoie dans ses grandes largeurs: saucissons de Taninges, jambons d’Aoste, reblochon, abondance, beaufort de chez […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Val-Thorens
L'Ours Gourmand - Val-Thorens 3