Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les bonnes adresses pour l’apéro de Vanessa

Vanessa Besnard? On la connaît pour son blog joliment imagé qui narre par le menu quelques unes des bonnes tables de la capitale. La voilà aujourd’hui qui se lâche dans un petit guide plein d’esprit et d’idées illustrant le précepte édicté par Paul Morand selon lequel « l’apéritif est la prière du soir des Français« . Disséqué […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les bonnes adresses pour l’apéro de Vanessa

Paris 6e: exquise Georgette

Vous souvenez-vous de Loulou, le joli burger façon « dinner » du boulevard Saint-Germain? La même équipe a doublé la mise avec un amusant bistrot d’angle sis dans le 6e, au coeur du quartier Vavin, entre le jardin du Luxembourg et le boulevard Montparnasse. Le cadre à l’ancienne a du chic, du « peps », de la gaîté, la […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Georgette - Paris 2

Paris 17e: l’avènement d’Ugo

C’est « la » table à découvrir du côté de la porte Maillot, un ancien repaire sicilien, avec carreaux colorés et bois sculptés, terrasse couverte sur le boulevard. Aux commandes, Ugo Ghion, 24 ans, ancien de Ledoyen et de Laurent, joue le classique sûr au fil des jours et du marché. Le service est prompt, les produits […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
La Table d'Ugo - Paris

Paris 1er: une pause au Loup

Voilà un lieu à tout faire, une brasserie de coin de rue, avec son décor moderne, sur le thème de la chasse, des grands espaces, son coin rôtisserie, son chef qui s’active avec ses volailles, ses viandes rouges, les mets du jour. On peut venir là boire, grignoter, prendre la pause, discuter entre potes. C’est […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Loup - Paris

Paris 6e: un café au Bread & Roses

D’un côté la boutique, de l’autre le salon: on peut aisément passer de l’une à l’autre. Faire ses courses ici, prendre un thé ou un café là. Explication: la maison de Philippe Tailleur s’est agrandie d’une échoppe vouée aux pains, brioches, confitures de toutes sortes. Il y a donc l’épicerie revue sur le mode british […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
Bread & Roses - Paris 2

Paris 1er: tout pour la cuisine chez Dehillerin

La maison existe depuis 1820, n’a guère dû se rénover, gardant l’aspect de capharnaüm de charme avec aisance. De la cave au plafond, du sous sol aux rayons variés, on trouve tout, absolument tout, et à bon prix, concernant la cuisine. Couteaux variés, marmites en tout genre et casseroles en fonte émaillée ou inox, moules […]...

Article publié il y a 9 ans Art de la table Paris
E. Dehillerin - Paris 11

Paris 4e: Benoît, l’éternel

« Chez toi, Benoît, on boit, festoie en rois« , dit la carte éternelle de la maison, de celle qui font le bonheur des collectionneurs. Cette demeure si parisienne, gérée, pendant tant et temps par les Petit, n’a pas changé avec l’ère Ducasse qui s’est appliqué à tout garder, tout rénover à l’ancienne, si bien qu’on a […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 2

Paris: retour chez Sola

Une belle table franco-japonaise, revisitée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Hiroki Yoshitake a fait de cette adresse, jadis maléfique, un des repères les plus gourmands de l’arrondissement. Là où le Toustem d’Hélène Darroze puis les bouchons de Francois Clerc furent des restaurants éphémères, Youlin Ly a osé ouvrir Sola fin 2010 et s’associer au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sola - Paris 2

Paris 4e: savoureuse Pistacherie

On vous a parlé de Raphaël Sakr et de sa « Pistacherie » du 8e. Sa première boutique garde toujours bon pied bon oeil à trois pas de Beaubourg, au coeur de sa rue piétonne. On trouve là, bien sûr, la pistache sous toutes formes, au naturel, caramélisées, avec divers parfums. Mais bonbons, nougats, loukoums, caramels et […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Paris
La Pistacherie - Paris

Paris 16e: marché de truffe chez Faye

Chez Dominique Faye, qui a racheté, discrètement le magazine Trois Etoiles et dont les couvertures orne sa belle échoppe, la truffe est reine. C’est, en ce moment, la tuber melanosporum de Vaucluse, d’entre Carpentras et Richerenches, qui inspire les promeneurs de l’avenue Paul Doumer. Mais on trouve aussi chez lui divines confitures de Christine Ferber, […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris
Faye Gastronomie - Paris

Paris 14e: le Duc ou l’empire de la mer

Voilà une institution du poisson qu’on a tendance à oublier alors qu’elle demeure au « top » de son registre, qui est celui de la fraîcheur et de la netteté. Le produit marin, proposé dans sa nudité, avec le moins de cuisson ou d’apprêts inutiles: voilà la recette qui perdure depuis tant et temps, inventée par les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Le Duc - Paris

Paris 16e: le « routier » des frères Dumant

Les frères Dumant, Jérôme et Stéphane, qui rénovent les vieux endroits (Pizzeria d’Auteuil, Auberge Bressane, Paris 16) sont, comme les routiers, sympas. D’ailleurs, leur nouvelle maison est un routier. Cela s’appelle Les Marches (ex aux Marches du Palais, au pied du Palais de Tokyo dédié à l’art contemporain, tout voisin du Musée d’Art Moderne de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Les Marches - Paris 2

L’Aragon dévoilé par Gérard Guégan

Gérard Guégan? Je l’ai connu il y a quarante ans… Je co-dirigeais alors une revue littéraire intitulée « Présence et Regards » et nous lui consacrions un numéro spécial, à lui, l’anar flamboyant, l’ex communiste repenti avec maestria, le conteur expert, l’auteur d’un chef d’oeuvre presque oublié, « la Rage au Cœur », l’histoire d’un homme qui bradait son […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
L’Aragon dévoilé par Gérard Guégan

Paris 1er: Michel Loufrani, militant du goût

« Militant du goût« , affirme l’enseigne. De fait, elle va comme un gant à Michel Loufrani, ex traiteur itinérant qui vient d’ouvrir cette table snack genre épicerie salon de dégustation dédié aux saveurs du monde. Les produits sont présentés au rythme de leur vraie nature, puis enfourné en guise d’exquis sandwiches dans une baguette de qualité. […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris
World Cantine - Paris 3

Paris 8e: cuisine impériale chez Family Li

Attention: ne pas confondre Ly, dont nous avons maintes fois parlé, et Family Li Imperial Cuisine, qui possède des maisons à Shanghai (le premier établissement gourmand purement chinois a avoir été affilié aux Relais & Châteaux), Pékin ou Taipei, mais aussi au Japon et en Australie. Fondée par Ivan Li, arrière petit fils du chef des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris
Family Li Imperial Cuisine - Paris 2

Paris 2e: la bonne forme du Sinople

Sinople: kzezekza? Le nom d’une couleur héraldique changent de rouge au vert, qui fut celle du blason de la cité de Saint-Sauveur en Haute Garonne. Vous n’y comprenez goutte? Aucune importance. Sachez que sous ce vocable étrange se cache la table gourmande du 2e club de sport ou de forme des frères Benzaquen, déjà présents […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Sinople - Paris

Paris 7e: la boucherie selon Boedec

Breton d’origine, longuement passé dans la Somme, avec un frère bien installé à Auteuil, Jean-Marie Boedec s’est créé un petit empire boucher au cœur de la gourmande rue St Dominique. Ses volailles de Bresse – poularde ou chapon – signées Miéral, son entrecôte rassise à point comme sa splendide côte de bœuf persillée estampillée Simmental […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Paris
Les Viandes du Champ de Mars - Paris 7

Paris 8e: au bonheur de Werner

Est-ce la plus belle table de Paris? La plus drôle, la plus raffinée, la mieux fréquentée, la mieux élevée. Le public ici a du talent. Les messieurs portent la cravate, les femmes sont douces et belles, la carte a le chic de retrouver les goûts d’enfance. C’est, bien entendu, une table hors étoile, hors classement, […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin

Drôles de « Chefs » sur France 2 « La » série dont on parle: « Chefs » sur France 2, réalisé par Arnaud Malherbe. Certes, elle ne donne pas une idée très valorisante du monde de la cuisine (entre humiliations, passage à tabac, taquineries ou tabassages, harcèlement sexuel ou simplement sexisme), mais se regarde avec plaisir. Entre le décor de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin 1

Paris 16e: les Mavro à Passy

Il y a belle lurette qu’ils ont franchi la rive droite, sont présents aux Galeries Lafayette, comme près de la Madeleine, rue Duphot. Les frères Mavrommatis ont ouvert une boutique d’angle au chic imparable sur l’avenue Paul Doumer, à l’angle de la place Possoz, en reprenant l’ex boutique Hédiard revue avec sobriété. Vins du Péloponnèse […]...

Article publié il y a 9 ans Produits grecs Paris
Mavrommatis Passy - Paris