Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Ischgl: les failles du Post

Bon, je sais, voilà le genre d’hôtel que je ne recommanderai pas forcément si, au détour d’un voyage de presse, il ne m’arrivait d’y dormir. Il y a les failles de l’accueil, l’absence de qui que ce soit, le soir, à la réception, l’inconséquence de la « concierge » qui, le jour de votre départ, de libérer […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Ischgl
Hotel Post Ischgl - Ischgl

Ischgl: du speck chez Handl

Cette maison succursaliste, présente dans tout le Tyrol, possède deux belles boutiques à Ischgl vantant le lard traditionnel (ou « speck ») fumé aux résineux, mais aussi les différents carrés, saucisses, jambons et autres jolis morceaux de cochon, traités ici avec soin, et vendus, soigneusement emballés, avec le sourire. Vins, eaux de vie, condiments variés complètent la […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Ischgl
Handl Tyrol - Ischgl

Ischgl: les malices de Benjamin

Yscla? Le nom de Ischgl en idiome retho-romanche. D’où aussi cette belle et insolite façade en s’graffito qui cousine avec celles de l’Engadine. Chez les Parth, qui occupent d’importantes fonctions au sein du tourisme officiel d’Ischgl, la tradition de l’hôtellerie et du bien recevoir se transmet là de père en fils. Voilà donc le rejeton, […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Ischgl
La Stuva à l'Hotel Yscla Ischgl - Ischgl 1

Ischgl: la sagesse du Tirol

Voilà le type même de l’hôtel qu’on a envie de recommander pour sa gentillesse, sa modestie, la modération de ses tarifs, son sens de l’accueil, ses dames en dirndl, ses apéritifs en plein air, ses cocktails qui vous mettent le coeur en joie après une belle balade. On ajoute les mets du sage Manfred Aloys, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants autrichiens Ischgl
Hotel Tirol Alpin Spa - Ischgl

Ischgl: un verre et plus chez Plangger

Cette boutique avec ses vins choisis, d’Autriche ou d’Italie, ses coins de dégustation, sa petite terrasse sur la rue, son lard, ses bons produits fait une petite caverne  gourmande pour tous. On grignote sur place, boit un verre, goûte un fromage ou du jambon en prenant l’air du village. Dépaysant et savoureux, au demeurant....

Article publié il y a 8 ans Cafés Ischgl
Plangger Delicatessen - Ischgl

Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand

La belle idée gourmande de l’été, côté Tyrol? Réunir quatre chefs dans quatre refuges de montagne pour imaginer un chemin de St Jacques gourmand (en allemand: « Jacobsweg »). Les quatre chefs, ce sont l’Allemand Jörg Sackmann du Schlossberg de Schwarzenberg à Baiersbronn en Forêt Noire, l’Anglais Matthew Tomkinson, du Montagu Arms à Beaulieu dans le Hampshire, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels
Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand 1

Ischgl: gala au Trofana

Me voilà à Ischgl, au coeur de la région de Paznaun, pour l’inauguration d’un sentier gourmand, le « Jakobsweg » dont on reparlera. Première étape: un dîner de gala, parainné par la grande figure de la cuisine allemande et autrichienne, Eckart Witzigmann, qui fut le trois étoiles si créatif et séduisant de l’Aubergine à Munich. Le cadre […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants autrichiens Ischgl
Paznauner Stube au Trofana Royal - Ischgl

Zurich: pauvre buffet de la gare!

Zurich, gare de transit vers l’Autriche depuis l’Alsace, offre de belles vitrines gourmandes. Mon ami d’un demi-siècle, Maximilien Teicher, élevé partiellement à Strasbourg, natif de Munich, et psychologue gourmand helvète, qui ne manque jamais l’occasion de me rapporter une boîte de chocolats Sprüngli, avait voulu m’honorer en me conviant dans le plus chic des restaurants […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Zürich
Au Premier - Zürich

Paris 5e: les plaisirs italiens de la Bocca Rossa

Cette « bouche rouge » est la deuxième maison de Sylvain Sendra. Le brillant chef d’Itinéraires, passionné d’Italie a créé là un lieu multiple qui fait à la fois trattoria relaxe, cave à manger, épicerie italienne. La jolie Astrid assure l’accueil, tandis que Gianmarco Gorni, véronais passé chez Giancarlo Perbellini à Isola Rossa et chez Thierry Marx […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris
Bocca Rossa - Paris

Nice: sur la terrasse du Méridien

Un coup de fraîcheur bienvenu à Nice avec la découverte de la terrasse du Méridien par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Depuis juin 2013, Éric Brujan dirige les cuisines du Méridien de Nice. C’est la nouvelle étape d’un parcours voyageur qui l’a mené de Drouant au Nikko, de l’Hôtel Montalembert (cinq ans) au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Nice
La Terrasse au Méridien Nice - Nice

Paris 16e: le fromage selon Maupu

Le sérieux, la rigueur, la régularité, la fraîcheur: voilà ce qu’on cherche chez un bel artisan affineur. Et c’est que propose Frédéric Maupu, francilien de naissance, qui défend tous les terroirs avec une égale ferveur, proposant ses fromages joliment emballés dans sa belle boutique voisine du métro Ranelagh. Le tout 16e chic vient se fournir […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Paris
Fromagerie Mozart - Paris 1

Paris 10e: tapas de charme chez Farago

Deux petits gars du Sud – le premier originaire du Sud Ouest, le second natif de Nice – Pierre Dutaret et Jean Valfort (petits, façon de parler, si le premier pointe à 1m68, le second atteint 2m), qui se sont connus à Londres, ont créé ce bar à tapas d’esprit barcelonais. Un chef péruvien, le […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Farago - Paris

Paris 16e: Conti (presque) comme à Venise

Tellement discret qu’on l’oublie, le Roannais Michel Ranvier est devenu le plus Vénitien des chefs français en ouvrant la voie des cuisines jadis sur l’Orient-Express menant de Paris à la Sérénissime. Le décor rouge, les lustres façon Murano revu par Slavik, les stucs années 1950 du plafond, les banquettes, le comptoir en bois ont le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Conti - Paris

Despentes, Marc Lévy de l’underground

Magistral et fulgurant. Une oeuvre d’art » (sic) ou encore « Rarement le lecteur s’émouvra (sic) pour une telle galaxie de personnages » (resic): voilà ce qu’on trouve, parmi onze citations flatteuses, signées de critiques estimés, au dos de la couverture du livre concernant le premier tome de Vernon Subutex. Déraisonnable? Résumons d’un trait le volume un: ex […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Despentes, Marc Lévy de l’underground 1

Aubusson: Hawaï en Creuse

René Jean Hawaï, né en Belgique, voyageur du monde, passé aux Caraïbes et aux Antilles, est Creusois depuis six ans, où il a repris le France, belle adresse historique au cœur du vieil Aubusson. Cet ancien relais de poste se met en scène sans perdre sa nature de théâtre médiévalisant. La cour aux beaux jours, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Aubusson
Le France - Aubusson 1

Bénévent: voyage dans l’histoire

La vie de l’abbaye, l’histoire des maçon creusois, la naissance de la distillerie et de la fameuse bénéventine – tradition reprise aujourd’hui par la Distillerie du Centre à Limoges: voilà ce que raconte cette ancienne grange de village transformée en éco-musée aux airs de boutique gourmande et de lieu d’animation. On peut acheter ses souvenirs […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Bénévent L'Abbaye
Scenovision - Bénévent L'Abbaye

Bénévent: une pause face à l’abbatiale

Face à l’abbatiale romane qui fait la gloire du village, cette maison à laquelle on accède par un escalier bas fait office d’épicerie, café, salon de thé. Le lieu avec ses gravures de mode années 1940 et ses boîtes de thé et condiments ne manque pas de charme. On vient goûter les gâteaux maison (fondant […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Bénévent L'Abbaye
Le Colimaçon Bleu - Bénévent L'Abbaye 1

Sardent: un café chez Chabrol

Dans le village d’enfance de Claude Chabrol, là où il tourna « le Beau Serge » avec Gérard Blain, Jean-Claude Brialy et Bernardette Lafont, Jean-Paul Peyrot continue la tradition du café à l’ancienne, avec son beau comptoir en étain, sa haute cheminée, ses tables d’hôtes, ses pompes à essence. On boit là le pastis ou la tisane, […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Sardent
Chez Bichette - Sardent 1

Lupersat: Jean-Claude et son bistro

Jean-Claude Bourdeau, qui fut mécanicien et décorateur d’intérieur dans une vie antérieure, a repris la cave de son arrière-grande père, lui dédiant son bistrot imaginé comme avant. Photos, fresques, vieilles plaques, banquettes, tables en bois et chaises à l’identique composent un décor choisi. Il y a les chansons nostalgiques de Brel, Ferré ou Aznavour en […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lupersat
La Bistrot d'Emile - Lupersat 1

Les chuchotis du lundi: Veyrat renaît partout, le nouveau Royal Evian, Le Squer et les Bouygues, J-G Klein repart au front

Le bel été de Marc Veyrat Il est partout, reconstruisant son domaine de Manigod (la Maison des Bois), qui doit rouvrir au printemps prochain, donnant le « la » des nouveaux travaux. Marc Veyrat conseille une table en Corée du Sud, sous l’égide de Samsung, vient de prendre en gestion la partie gourmande d’une demeure historique de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Veyrat renaît partout, le nouveau Royal Evian, Le Squer et les Bouygues, J-G Klein repart au front