Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e: éternelle Fontaine de Mars

Cette maison, parfaite pour un décor de film, ne désemplit guère. Il y a le cadre comme avant, mieux qu’avant, avec comptoir d’entrée, personnel prompt et souriant, nappes à carreaux rouges, verres gravés, céramiques au sol. Puis la carte comme dans le temps, l’ardoise du jour, le semainier, les idées qui fusent, les vins caressants. […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Fontaine de Mars - Paris

Paris 5e: la magie de la Tour

La tradition éternelle, celle qui ne meurt pas – dieu merci !-, dont on ne se lasse guère? Celle de la Tour d’Argent où l’on comprend, face à Notre Dame illuminée qu’une grande maison, c’est un tout: cuisine, vins, service, décor, histoire, légende, tout cela mêlé ensemble, avec raison, force, justesse. On trouve tout cela […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris 1

FOG par Marion Van Renterghem: portrait d’un grand fauve

« Un chat aux sept vies. Une hydre polycéphale. Un ogre. Un végétarien panthéiste et mystique. Un pirate à l’abordage, une midinette sentimentale, un voyou combinard et déloyal, un moraliste transgressif, un cynique au coeur tendre, un pervers sans foi ni loi, un touche-à-tout méditatif. Un saint-François, une sainte Thérèse, un gangster déguisé en mère-grand, un […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
FOG par Marion Van Renterghem: portrait d’un grand fauve

Paris 2e: Higuma, c’est pas ça!

On ne s’en est pas vraiment rendu compte, mais la rue Saint-Anne, théoriquement dévolue à la gourmandise japonaise, est globalement investie par les Chinois qui y jouent la gourmandise commerciale sur le mode nippon. Prenez Higuma, cette cantine populaire fréquentée par le tout venant de Paris et d’Asie en goguette dans la capitale, spécialisée dans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
Higuma - Paris 8

Paris 7e: le Violon sans Ingres

Le hasard fait parfois mal les choses. J’étais l’autre jour à Toulouse – et suis passé au Bibent, place du Capitole – alors que Christian Constant était à Paris. Le surlendemain, j’étais au Violon d’Ingres, alors que Christian Constant était à Toulouse au Bibent… Reste que la qualité de ce qui est servi ici est […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris

Paris 17e: la cuisinière lyonnaise et ses amis

Ce bistrot plus lyonnais que parisien, qui a des airs de bouchon de toujours, est le petit antre relax de quelques amis d’entre la Porte Maillot et le métro Argentine. Il y a là une place de village, un air de toujours et la proximité de l’église Saint-Ferdinand. Autant dire qu’on s’y sent vite chez […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La cuisinière lyonnaise - Paris 3

Vallauris: Llorca, what else?

Alain Angenost, notre correspondant PACA, a redécouvert pour nous le Café Llorca… Dans son restaurant étoilé de la Colle-sur-Loup à la vue imprenable sur Saint-Paul-de-Vence, Alain Llorca propose une succulente cuisine méditerranéenne contemporaine et Jean Michel, son expert pâtissier de frère, ses délices sucrés. Depuis 2013, dans son Café Llorca de Vallauris, il fait mirer […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Vallauris
Café Llorca Vallauris - Vallauris 1

Paris 7e: le bon gras, c’est Dubernet

Voilà une maison cent-cinquantenaire qui rajeunit. Créé en 1864, à St Sever dans les Landes, par un artisan charcutier, portée à bout de bras et développée par Michel Dubernet, elle a été reprise, il y a peu, par deux jeunes gens enthousiastes qui s’entendent à perpétuer les traditions tout en rénovant l’image, l’emballage et les […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Paris
Dubernet - Paris

Paris 8e: l’Italie raffinée du Carpaccio

Magique, drôle, grandiose, complice, italianissime, élégant, dépaysant, exotique, raffiné: choisissez-vous même l’adjectif qui convient pour cette maison hors norme. Toute l’Italie est là au taquet pour recevoir et vous régaler, au cœur de l’hôtel Royal Monceau, avec un chef romain (Roberto Rispoli), qui connaît la musique et travailla jadis à l’Andana signé Ducasse en Maremme […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris

Carcassonne: le sérieux de Mesa

Pierre Mesa, c’est, au coeur de la Cité médiévale de Carcassonne, le chef sérieux et modeste du bourg si pittoresque, vite envahi par les hordes touristiques. Ce bel artisan résiste aux modes et aux vogues, maintient la qualité sans forcer la note, jouant le régionalisme sans oeillères et les jolis produits et recettes du pays […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Carcassonne
Restaurant Comte Roger - Carcassonne 4

Paris 5e: la modestie d’Eric Lévy

Une table discrète et savoureuse, découverte par notre avocat gourmet et si bavard, Didier Chambeau. Lisez-le jusqu’au bout… Dans un quartier qui ne croule pas sous les bonnes tables, voilà une adresse secrètement gardée depuis deux ans par les habitués d’ici ou d’ailleurs, révélant la plus atypique des tables parisiennes. Il y a là une […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Prosper et Fortunée - Paris 3

Carcassonne: les malices de Ryon

Il s’appelle Jérôme Ryon, est natif de Bourg en Bresse, et, depuis plus d’une décennie, constitue la vigie gourmande du bel Hôtel de la Cité, qui a toujours vu passer des chefs de qualité. Il a succédé à Franck Putelat dont il fut le second après avoir oeuvré chez Michel de Matteis au château de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Carcassonne
La Barbacane à l’Hôtel de la Cité - Carcassonne 6

Carcassonne: des nuits de légende à la Cité

C’est un hôtel de légende, créé en 1909 dans le style néo-gothique, agrandi en 1913, puis en 1927, devenu, à partir des années 1920, un rendez-vous, comme un passage obligé sur la ligne Nice-Biarritz ou Biarritz-Barcelone. Les grands de ce monde l’ont fréquenté, marquant son livre d’or («après tant d’hôtels, enfin un chez moi!», y […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Carcassonne
Hôtel de la Cité - Carcassonne 1

Toulouse: la star Sarran

De Sarran, star de Toulouse, phénomène gersois, vedette de Top Chef sur M6, vous savez tout ou presque. Sachez que le retrouver, dans sa demeure particulière sur deux étages, du boulevard Armand Duportal, non loin des bords de la Garonne, est à la fois un plaisir et un bonheur. Il y a le cadre chic […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Michel Sarran - Toulouse 2

Paris 2e: Drouant vu par Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont s’est penché sur Drouant, dont nous nous parlé récemment. En attendant le prix Goncourt – décerné le 3 novembre prochain -,  Antoine Westermann, ici habillé pour la photo par le fidèle Anthony Clémot, pose dans le salon du jury. Au menu: son célèbre pâté en croûte et les entrées froides… […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 2e: Drouant vu par Rougemont

Toulouse: manger chez le vigneron

C’est l’histoire d’un vigneron de l’Aude, descendu en ville, créant sa table moderne et même contemporaine dans une rue gourmande. Pierre Fabre, du château de Gauré à Rouffiac, dans le Carcassonnais, s’est entouré d’une jeune équipe pleine d’entrain. Marylin Sclosa et Guillaume Lapradé, côté flacons, font goûter les jolis crus de la maison (dont l’Oppidum […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots à vins Toulouse
Gauré - la Table du Vigneron - Toulouse

Les chuchotis du lundi: la gastronomie au musée Grévin. Ducasse se marie à Elior. Suisse: Knogl récompensé, Crépaud à son niveau. Bordeaux: Ramsay et Etchebest fument le calumet de la paix. Intox à Talloires et au Pré. Le Moulin de Mougins sinistré. Sarran le catalan. Michelin en Alsace

La gastronomie au musée Grévin Le musée Grévin vient de créer une salle vouée à la gastronomie, en faisant entrer Pierre Hermé (avec son macaron) et Anne-Sophie Pic (apportant la dernière touche à ses berlingots), qui rejoignent ainsi Paul Bocuse et Alain Ducasse déjà présents. Ils ont longuement posé pour les sculpteurs maison. Leurs images […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la gastronomie au musée Grévin. Ducasse se marie à Elior. Suisse: Knogl récompensé, Crépaud à son niveau. Bordeaux: Ramsay et Etchebest fument le calumet de la paix. Intox à Talloires et au Pré. Le Moulin de Mougins sinistré. Sarran le catalan. Michelin en Alsace

Toulouse: ça bouge chez Marius!

Eh oui, ça bouge à Toulouse! Derrière la place Esquirol, Nicolas Brousse a créé un petit événement de quartier avec sa cuisine dans le vent, ses plats « slash » sur le modèle de ceux de Bertrand Grébaut (Septime) ou de David Toutain à Paris, jouant l’alliance de produits raisonnés, le balancement ternaire à la fois circonspect […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Toulouse
Monsieur Marius - Toulouse

Franck Maubert et les ombres du passé

On a connu Franck Maubert dans une vie antérieure, entre poésie et journalisme, période qu’il n’a jamais reniée. Au contraire, il en a fait des livres, certains avec succès, glanant le prix Renaudot de l’essai avec « le Dernier Modèle » et jouant, avec habileté, entre narration et autobiographie décalée (« Est-ce bien la nuit? »). « Les Uns contre […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Franck Maubert et les ombres du passé

Toulouse: à la table des consuls

C’est la table sage du nouvel hôtel de la Cour des Consuls. Une salle à manger néo-médiévale façon bourgeoise, avec sa grande cheminée, sa fresque inspirée de Georges de la Tour, ses tables joliment mises et espacées. Jérôme Ryon, le chef de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne, veille de près la carte qu’exécute au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Toulouse
Le Cénacle à la Cour des Consuls - Toulouse