Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e: retour chez Arty

Cette petite adresse façon loft new-yorkais, sise près de l’Opéra, on l’avait découverte l’an passé. Elle est toujours gérée avec le sourire par Joëlle Recouvreur et Jean-Philippe Cheynet, elle ex-attachée de presse, lui ancien avocat devenu spécialiste de l’immobilier. Leur propos ne change pas:  jouer la carte simple et fraîche avec des produits de qualité […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Arty - Paris 2

Les chuchotis du lundi: une école pour Robuchon, Piège starisé, Etchebest double la mise, Nutile à Nîmes, 3 étoiles pour le Squer, Guérin au Lana

Une école pour Robuchon « Poitevin la fidélité » revient chez lui. Joël Robuchon, l’homme au 24 étoiles va créer une école de cuisine, sur le modèle de l’Institut Bocuse à Ecully, avec cycle d’études et de formation, mais aussi restaurant d’application, à Montmorillon, dans la ville où il faillit entrer au séminaire à 15 ans avant […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: une école pour Robuchon, Piège starisé, Etchebest double la mise, Nutile à Nîmes, 3 étoiles pour le Squer, Guérin au Lana 1

Paris 8e: retour en Scène

L’une des stars du carré d’or? Evidemment, la petite Stéphanie Le Quellec, qu’on a révélé tôt, suivi ensuite de près, et assez vite, qui fut la lauréate du Top Chef 2011, la révélation de l’année du Pudlo 2014, continue sur sa lancée, avec discrétion, toutefois, dans le beau décor ouvert de la Scène où elle […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris

Les crêpes Breizh de Bertrand Larcher

Des crêpes: oui, mais pas seulement. Il y a l’hommage aux racines, à l’andouille, aux oeufs, au beurre du copain Bordier, à la farine, de froment comme de sarrasin, aux légumes frais de Cherrueix, au curé nantais, comme à l’oignon rosé de Roscoff, aux jolis poissons, à tous les fruits du grand océan sans omettre […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les crêpes Breizh de Bertrand Larcher

Paris 15e: petit voyage en Thaïlande

De cette modeste ambassade thaïlandaise, on vous a parlé il y a cinq ans déjà. Les choses ont peine changé. Les prix demeurent raisonnables, le lieu authentique, le cadre, certes, vieillit un peu. Mais les habitués du lieu s’en fichent qui y retrouvent avec plaisir leurs habitudes. Aux commandes, les Tavand, chinois du Laos voyageurs […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants thaïlandais Paris
Erawan - Paris 3

Paris 14e: la nouvelle Coupole est arrivée

La Coupole est éternelle. Elle a fermé trois semaines, réouvert après travaux: banquettes, mobilier, cuisine, bar Art déco ont été renouvelés. C’est bien sûr, la même demeure, avec son fort nombre de de couverts, établissant des records et des pointes journalières de 600 couverts. Jouant les grandes tablées, rassemblant pour des anniversaires, le service chante […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris

Bordeaux: magique Grand Hôtel

C’est, depuis sa réouverture, en 2007, la grande étape hôtelière de la capitale girondine: un palace d’envergure, un monument au cœur des choses, une pièce retrouvée du puzzle architectural Grand Siècle que constitue Bordeaux. On se souvient du mot célèbre de Victor Hugo: « prenez Versailles et mêlez-y Anvers, vous avez Bordeaux. » Et l’on ne peut […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Bordeaux
Le Grand Hôtel de Bordeaux - Bordeaux 1

Bordeaux: un verre au Grands Hommes

Il y a le marché – un centre commercial moderne – vis-à-vis, la terrasse, les propositions de tapas, le service bonhomme, les stucs au plafond avec ses pampres, les mosaïques et le comptoir en bois, comme avant. Bref, ce beau café à l’ancienne – qu’on découvrit il y a vingt ans cinq, alors que les […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Bordeaux
Le Bistrot des Grands Hommes - Bordeaux

Bordeaux: le Petit Commerce selon Carrade

C’est la table en vogue où court le tout Bordeaux. Son animateur? Fabien Touraille. Son bon génie du moment?  Stéphane Carrade. Ce dernier est loin d’être un inconnu. Il eut deux étoiles au Ruffet à Jurançon, une à la Guérinière à Gujan-Mestras, côté Bassin d’Arcachon, travailla au Grand Hôtel de Bordeaux, assurant la tradition entre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bordeaux
Le Petit Commerce - Bordeaux

Bordeaux: le charme du Sèze

Dédiée à Raymond  comte de Sèze qui fut l’avocat de Louis XVI et de Marie-Antoinette,  cette belle adresse qui rassemble deux anciens hôtels bordelais (le Sèze proprement dit, mais aussi l’ancien Royal Médoc) joue le charme à l’ancienne, le moderne avec les aises d’aujourd’hui et le chic de toujours avec des meubles de style et […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Bordeaux
L'hôtel de Sèze - Bordeaux

Bordeaux: le comptoir d’Elodie

Elodie Bognier, qui a repris les fourneaux de cette belle enseigne centrale, constituant l’appendice gourmand d’une des adresses hôtelières chic et charme du cœur de Bordeaux, y joue le rustico-raffiné avec aisance. Le cadre aux airs de lounge discret dans les tons taupe et gris ne manque pas de séduction et la cuisine ne dément […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bordeaux
Le Comptoir à l'hôtel de Sèze - Bordeaux 1

Bordeaux: glouton, mais bon

Ludovic Le Goardet, qui a longtemps travaillé en Suisse et tenait un bistrot gourmand à Carouge près de Genève, pour Philippe Chevrier, le deux étoiles du Domaine de Châteauvieux à Satigny, a créé l’événement dans le quartier du tribunal bordelais avec cette belle table colorée, drôle, conviviale, en forme de bistrot à l’ancienne revu tendance. […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bordeaux
Glouton le Bistrot - Bordeaux

Bordeaux: connaissez vous Yndo?

Yndo Hotel? Kekceça?  Un 5 étoiles chic et décontracté, qui figure, au coeur de Bordeaux XVIIIe et non loin des Chartrons, le dernier cri des hôtels en vogue du moment. Déco artiste, toiles contemporaines, coins salons cosy, accueil complice et salon souriant pour les petits déjeuners font un ensemble singulier dans ce qui fut la […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Bordeaux
Yndo Hotel - Bordeaux

Bordeaux: le renouveau de l’Orléans

Ils sont deux autodidactes, passionnés de bons mets et bons vins, normands de l’Eure ralliés au coeur de Bordeaux, opérant une jolie reconversion. Antoine Mennetrier et Emmanuel Bizet ont repris avec entrain cette institution bordelaise qu’est la Brasserie l’Orléans, créée en 1942. Le cadre reste d’époque, avec ses banquettes, ses recoins, sa vaste salle sur […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Bordeaux
Brasserie l'Orléans - Bordeaux 1

Bordeaux: la nouvelle donne du Gabriel

L’immeuble est magnifique, le lieu classé, l’environnement superbe: c’est le Gabriel, cette dépendance XVIIIe de la Bourse qui abrite les bureaux de la Chambre de Commerce de Bordeaux. On y a connu  François Adamski. Voilà Nicolas Frion, qui passé plus d’une décennie au Chapon Fin, puis ses classes chez Boyer à Reims et aux côtés […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Gabriel - Bordeaux

Bordeaux: un verre chez Jean-Mi

C’est un vaste comptoir, avec ses tables face au marché, qui donne le sentiment d’être au cœur même du « ventre de Bordeaux ». A la fois, lieu de rendez-vous gourmand, carrefour de bouche, point d’observation ethnologique face aux poissonniers voisins, qui fait aussi bar à huîtres. On vient d’abord chez Jean-Mi pour la pause café entre […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Bordeaux
Chez Jean-Mi - Bordeaux

Bordeaux: exquise surprise côté Rue

C’est la neuve table qui compte à Bordeaux. Celles de deux jeunes loups des cuisines, passés à bonne école (le Royal Monceau côté Carpaccio, Pic à Valence et à la Dame de Pic parisienne), qui jouent la cuisine du marché dans une vaste salle bourgeoisement aménagée, avec son labo ouvert, ses  canapés de coin, ses […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Bordeaux
Côté Rue - Bordeaux 1

Bordeaux: une maison trois étoiles

Une « grande maison »? Evidemment. Cette demeure XIXe dans son jardin, décorée dans le style Napoléon III, avec son grand service sous la houlette du malicieux Jean-Paul Unzueta, sa cuisine pleine d’envolée dominée par le disciple nippon Tomonori Danzaki vaut trois étoiles, d’emblée, sans hésitation. Il y a là comme une leçon de choses signée Joël […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
La Grande Maison - Restaurant Joël Robuchon - Bordeaux 3

Paris 16e: courez au N°41!

Ils ont tout bon les Boudon. Jacques et Christiane, qui tiennent la Fontaine de Mars avec le succès que l’on sait, mais aussi le Café de l’Alma et le Petit Cler, ont fait d’un ex tabac de bord d’avenue du 16e un lieu sobre et contemporain. La déco est brute de décoffrage, la cuisine joue […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
N°41 - Paris 6

Grasse: l’univers Fragonard

Fragonard à Grasse ? Un temple des parfums, des senteurs, des couleurs, mais aussi un précieux conservateur provençal. Créée en 1926 par Eugène Fuchs, baptisée en hommage au peintre le plus fameux natif de la ville, la parfumerie qui s’est diversifiée, d’Eze-Village à Paris, demeure artisanale et familiale, administrée par les soeurs Costa, arrières-petites filles […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques Grasse
Fragonard - usine historique de Grasse - Grasse