Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : tout pour Halloween

Ce petit temple du goût américain – bon ou mauvais, c’est une autre affaire – fait  épicerie joyeuse et vend, avec le sourire, les produits qui donnent envie de prendre la mythique route 66. Cakes, candies, coleslaw, bagels, marshmallows, Philadelphia cream cheese, soupe Campbells et Tabasco voisinent dans la bonne humeur. En plus, tous les […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Paris
The Real Mac Coy - Paris

Monaco : Didier Aniès bien en place au Fairmont

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a suivi pour nous les premiers pas du MOF Didier Aniès à l’Hôtel Fairmont.  On l’écoute… Depuis le 17 septembre dernier, Didier Aniès est le nouveau chef exécutif de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo. L’ex cuisinier étoilé du Grand Hôtel du Cap Ferrat succède à son ami Philippe Joannes […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Monaco
Horizon - Deck au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Paris 16e : un verre et plus face à la Tour Eiffel

Où boire un verre aux abords du Trocadéro ? Au Café de l’Homme, bien sûr. On vous avait parlé, il y a deux ans et demi, de la rénovation de cette table de choix, si panoramique, au bout du Musée de l’Homme, par Gilles & Boissier. La terrrasse face  la Tour Eiffel reste un bonheur. […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous
Paris 16e : un verre et plus face à la Tour Eiffel

Paris 16e : des tapas bcbg

C’est une jeune équipe – Mathieu Darmont et Aude Bourguignon avec le chef Jérôme Moinard – qu’on a loupée dans le 9e, rue Lamartine, où elle a ouvert « Tous ». La voilà dans le 16e, « boboïsant » les proches parages de la porte Dauphine. A deux pas du Saint-James et de Nomicos, sa nouvelle table joue la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Ensemble - Paris

Dijon : D’Z’envies sans envie

David Zuddas ? Vous vous souvenez du bonhomme qui nous enchanta jadis à l’Auberge de la Charme à Premois. Depuis dix ans, il joue, dans un cadre contemporain dans les tons blancs, sans chaleur, les menus malicieux et les idées dans l’vent face au marché du Dijon. Fatigue-t-il un peu? Les idées ont-elles du mal à […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Dijon
DZ'envies - Dijon 11

Cannes : V.O. et Jardin by Sinicropi

Retour au Martinez à Cannes pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui revisité ses jolies propositions gourmandes… Avec la fin des grands travaux entrepris à l’Hôtel Martinez pour le rendre tout nouveau/tout beau, son DG, Alessandro Cresta et Christian Sinicropi, son chef exécutif doublement étoilé à la Palme d’Or, ont imaginé une […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Cannes : V.O. et Jardin by Sinicropi

Céréales et légumineuses : la somme de Régis Marcon

Attention: poids lourd de la rentrée gourmande… Une somme, un monument, une encyclopédie : lentilles, cistre, engrain ou petit épeautre, riz sauvage ou zizanie des marais, pois chiche noir, haricot ayocote ou fève, sarrasin et mongette, flageolets ou azukis, orge et avoine n’ont guère de secrets pour le savant Régis Marcon. Le magicien 3 étoiles […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Céréales et légumineuses : la somme de Régis Marcon 1

Paris 12e : un déjeuner TGV à l’Européen

Pendant que les Rostang remettent le Train Bleu sur les rails, Christophe Joulie continue de peaufiner son Européen. Les qualités de la maison, on les connaît : un cadre néo-1900 signé Slavik qui se patine depuis… 40 ans, des tables bien nappées, des banquettes confortables, un service à l’ancienne qui va de l’avant, une cuisine de […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris

Saint-Germain-en-Laye: le grand classicisme du Pavillon Henri IV

1837 ou 1847 : les dates divergent. D’après maints historiens (et wikipedia), c’est en 1847 que Jean-Louis-François Collinet, chef du Pavillon Henri IV,  inventa ici même les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Deux ratages réussies, car il se serait de rattraper des pommes de terre dans un bain de friture à cause d’un train […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye
Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye

Paris 16e : retour au Bois

On vous a parlé l’an passé de cette table affable, genre brasserie deauvillaise, mais à la Muette, avec sa longue terrasse comme chez Miocque, son cadre de faïences blanches et noires, sa table d’hôte en bois sur l’arrière parfaite pour une dînette d’amis. Norbert Nakkache, le patron, la vante avec emphase, genre « la vérité si […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Bois - Paris

Paris 11e : après bien élevé, bien ficelé …

Il y avait le Bien Elevé dans le 9e. Il y a désormais le Bien Ficelé, dans le 11e, avec la même jeune équipe, un brin renouvelée, les produits biens sourcés, les viandes choisies chez Samuel Fouilliard à Châteauneuf, le porc noir de Bigorre, le pain de Poujauran, des légumes de qualité (comme cette pomme […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Bien Ficelé - Paris

Le bonheur d’être auteur selon Chereau

Une salve salutaire contre l’idée de l’écrivain star, une stèle dessinée et dédiée aux sans-grade du monde de l’édition, une vision à la fois drolatique et réaliste des salons du livre : il y a tout cela et plus encore dans le désopilant album d’Antoine Chereau qui évoque la vie d’auteur à la façon d’un […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le bonheur d’être auteur selon Chereau

Paris 7e : les jolis produits italiens de Jennifer

Jennifer Mollicone, qui travaillait à Bologne (Emilie-Romagne) – « mais pas dans l’alimentaire » – a dédié à son Italie chérie cette petite boutique traiteur sur l’avenue, avec ses quelques tables, sa terrasse, ses pâtes artisanales, ses belles huiles, ses vins de partout (dont un exquis B.IO de Sicile qu’on vit et but il y a peu […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Paris
La Mollica - Paris

Paris 14e : le charme de la Verrière

Un boutique-hôtel affilié au groupe Hilton, au cœur du 14e rustique, celui du quartier de Plaisance, une enseigne dédiée à la photographe Jeanine Niepce, avec ses portraits en noir et blanc disséminés dans les couloirs et salons, plus la table à découvrir, celle de la Verrière, qui séduit avec charme. Comme la chef Kayori Hirano, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
La Verrière Paris au Niepce Paris - Paris

Aurillac : la crémerie d’Henri

Henri Manhès, qui possède des ateliers à Cayrols et à Laroquebrou, a repris cette crémerie d’autrefois sans en changer l’âme. Stucs, marbre, carreaux, céramiques forment un écrin à l’ancienne pour ses fromages et salaisons. Bruno Souquet, qui est le responsable de la boutique, conseille avec gentillesse et précision. Rosette, saucisson, jambon voisinent avec salers, cantal […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Aurillac
Crémerie Leroux - Aurillac

Aurillac : les malices de Luc Parmentier

Luc Parmentier, angevin, marié à une native de Mauriac (Cantal), s’est installé au cœur du centre piétonnier d’Aurilllac dans un cadre moderne en étage avec vue sur une place couverte de parapluies. Le lieu est amusant, jouant le loft contemporain, le QG de copains gourmands. La manière de Luc est fort sérieuse, digne d’un élève […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Aurillac
Le Cromesquis - Aurillac 2

Aurillac : la sagesse du Saint-Pierre

Cette brasserie millésimée 1898 avec ses boiseries classées joue les institutions sages de la capitale cantalienne. La salle, sur l’arrière avec ses panneaux en noyer rococos, mérite le coup d’œil. Mais la cuisine est sage, bien vue, sous la houlette des Lavergne qui ont racheté le lieu il y a trente ans. Saumon fumé, crème […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Aurillac
La Brasserie d'Aurillac au Grand Hôtel Saint-Pierre - Aurillac

Aurillac : les vins selon Georges Desprat

Président de cave coopérative, négociant, caviste, co-propriétaire de maints domaines entre  Chanturgue (avec les belles cuvées signées Pierre Goigoux) et Côte d’Auvergne (« la Légendaire » dédiée à l’aïeul Jean Desprat ou « Basalte » issu de gamay vieilles vignes), Georges Desprat règne sur quelque 300 ha de vins d’entre Puy-de-Dôme et Cantal, mais en vend beaucoup d’autres dans […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Aurillac
Maison du Vin Desprat - Aurillac

Paris 17e : quoi de vieux ? Chez Georges…

Quoi de neuf ? Que du vieux… Notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost a revisité pour nous chez Georges, boulevard Péreire. Une maison de tradition signée Menut qui perdure dans la bonne humeur… Georges et Bertrand Menut, les deux frères patrons de la Grande Cascade et du Boeuf Maillot, ont su faire […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Chez Georges - Paris

Aurillac : les saveurs d’Alexandre

Alexandre Huguet Bataille, qui a travaillé à Londres chez Gordon Ramsay, au temps de l’Aubergine, au Grand Hôtel du Cap Ferrat avec le MOF Didier Aniès, au Palais Biarritz avec un autre MOF Jean-Marie Gautier, avant Michel Sarran à Toulouse, a créé l’événement de printemps à Aurillac avec cette table petite (26 couverts), mais fort […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Aurillac
Le Mozart - Aurillac