Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Poissons, un art du Japon

Ne loupez pas cette réédition d’un classique du poisson japonais sous couverture souple. Chihiro Masui y livre une véritable encyclopédie des poissons de son pays et de la manière de les traiter avec science et conscience. Les photos de Richard Haughton donnent toute leur place aux beaux gestes, aussi bien dans la découpe et le […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Poissons, un art du Japon 1

Antibes : de la mer à l’assiette

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité pour nous Albert 1er, brasserie marine de qualité au coeur d’Antibes qui constitue toujours une belle affaire à saisir. Nous vous en avions déjà vanté l’Albert 1er, brasserie marine de Michael et Amélie Mô. Son emplacement en bord de mer en forme de carte postale, […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Antibes
Albert 1er - Antibes

Paris 6e : pause thé chez Lupicia

Cette boutique, chic, sobre, élégante, émanation d’une maison fondée à Tokyo en 1994, on vous en a déjà parlée. Dédiée aux meilleurs jardins, elle propose de savants mélanges avec fruits secs, pétales de fleurs, épices et autres, des thés verts du Japon, comme le noir de Ceylan et d’Indonésie, les blancs de Fujian en Chine, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Paris
Lupicia - Paris

Paris 6e : Rejou booste l’Hôtel

L’Hôtel, rue des Beaux Arts, là où Oscar Wilde mourut « au-dessus de (ses) moyens », vous connaissez. La table, maison, nommée tout simplement « le Restaurant », possédait son étoile sous la gouverne de Julien Montbabut. Grégory Rejou vient d’y débarquer avec l’ambition d’y instiller sa marque. A trente trois ans, ce jeune homme […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Restaurant à l'Hôtel - Paris

Gilles Goujon, quelque part dans les Corbières

Beau titre, beau livre: « à Fontjoncouse… quelque part dans les Corbières ». Tout est dit: l’aventure d’un hommes, à la fois géographique et humaine, ses produits, sa vie, le soutien patient et constant de la vive Marie-Hélène, l’aventure d’une cuisine changeante et évolutive, les racines mouvantes d’un Berrichon élevé en Provence au bon moule de Roger […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Gilles Goujon, quelque part dans les Corbières

Monaco : le brio d’Antonio

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a revisité d’un œil neuf Rampoldi, institution italienne monégasque, boosté par Antonio Salvatore… Natif d’un village médiéval de la province de Potenza dans le sud de l’Italie, Antonio Salvatore a vu son enfance bercée par les senteurs de la cuisine familiale. Rapidement il a su qu’il en ferait […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
Rampoldi - Monte-Carlo

Le foot comme métaphore selon Patrick Besson

C’est le meilleur livre de cette fin d’année riche en émotions littéraires de toutes sortes. Il est signé Patrick Besson, vieux briscard de 62 ans, qu’on suit depuis ses premiers livres (« les petits maux d’amour » et « la maison du jeune homme seul »), qui nous fit vibrer jadis en contant la saga de sa mère croate […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le foot comme métaphore selon Patrick Besson

Monaco: au Chefs World Summit 2018

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au « Chefs World Summit 2018″à Monaco. Il raconte… Chefs World Summit 2018, troisième rendez-vous professionnel international de la gastronomie initié en 2016 par Catherine Decuyper et Philippe Joannes, s’est tenu au Forum Grimaldi à Monaco du 25 au 27 novembre. Cuisiniers, experts, journalistes et professionnels y ont participé […]...

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Monaco: au Chefs World Summit 2018

Paris 11e : quoi de neuf ? Mansouria !

Elle est toujours à la mode, petite reine d’un quartier qui bouge, dans sa table d’angle qui promeut la cuisine marocaine avec allant, elle vante la salade de mauve, aux airs d’oseille sauvage, les trids (la pâte tirée) pour accompagner un tagine de poulet aux châtaignes, parfait pour l’automne, un couscous de légumes, avec courgettes, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris 7

La Bussière-sur-Ouche : le bon coût de l’abbaye

C’est la botte secrète de l’Abbaye de la Bussière : un coin taverne très authentique, avec ses boiseries, ses voûtes gothiques, ses vitraux, sa cuisine à la fois simple et sophistiquée de bistrot chic et gourmand, signée du MOF Guillaume Royer et de sa jeune équipe. Foie gras de canard et son chutney de pommes […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots La Bussière-sur-Ouche
Le Bistrot des Moines à l'Abbaye de la Bussière - La Bussière-sur-Ouche

Paris 9e : le petit thaï des boulevards

Makham Thaï ? Un petit thaï utile et plein de gentillesse, déniché par notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard, non loin des Grands Boulevards… Près des grands boulevards, ce petit thaï de quartier fait une adresse gourmande et pratique, sans prétention, certes, quoique charmante et appliquée. Utile pour qui cherche un lieu peu cher où se […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants thaïlandais Paris
Makham Thaï - Paris

La Bussière-sur-Ouche : les belles nuits de l’abbaye

Un trésor retrouvé, un monument remis au jour, un miracle en plein champ, un chef d’oeuvre en péril et rénové avec amour : il y a tout cela ici même. Imaginez, dans le creux verdoyant de la vallée de l’Ouche, une abbaye cistercienne du XIIe siècle, fondée par un Anglais, Etienne Harding, 3e abbé de […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels La Bussière-sur-Ouche
Abbaye de la Bussière - La Bussière-sur-Ouche

La Bussière-sur-Ouche : la Bourgogne selon Guillaume Royer

1131 : année de fondation de cette belle abbaye cistercienne en plein champ. A cette enseigne, le MOF 2015 Guillaume Royer, natif de Châteauneuf-en-Auxois, passé longuement aux côtés de Christophe Bacquié à Calvi et au Castellet, après le Pas de l’Ours à Crans, Marcon à St Bonnet le Froid et Lameloise à Chagny, raconte les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques La Bussière-sur-Ouche
Le 1131 à l'Abbaye de la Bussière - La Bussière-sur-Ouche

Beaune : les nuits kitsch du Cep

Au cœur de Beaune l’historique, tout à côté du restaurant Loiseau des Vignes, ce bel hôtel historique porté à bout de bras par le grand Jean-Claude Bernard vaut pour son confort, la richesse de son mobilier éclectique, ses salons colorés, ses caves, son spa pratiquant la cryothérapie et la remise en forme express. Certes, la […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Beaune

Montlivault : les éblouissements de Christophe Hay

Notre vieux complice Dominique Brugière a eu le coup de cœur pour un repas d’automne dans la belle maison à fleur de Loire de Christophe Hay. « La Maison d’à Côté », est à Montlivault, un village de 1.200 habitants à 15 kilomètres de Blois, l’hôtel-restaurant de Christophe Hay. Ce dernier a fait de ce lieu moderne un […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Montlivault
Christophe Hay « La Maison d’à Côté » - Montlivault 10

Aloxe-Corton : vin et table d’hôte chez le comte Sénard

Le village est superbe, le domaine aussi, avec ses dix hectares de vignes qui se parent de couleurs majestueuses à l’automne. Le trésor ? Des caves du XIIIe superbement voûtées qui forment un vrai décor de théâtre. Mais les vins ne font pas de figuration, au contraire, jouant le premier rôle au domaine du Comte […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Aloxe-Corton
La Table du Comte Sénard - Aloxe-Corton

Pagny-le-Château : le bonheur chez Iza

On l’a connue à Paris, dans le 5e, à fleur de Seine. Et voilà qu’on la retrouve, vingt ans plus tard, dans un petit village des abords de la sortie autoroutière de Beaune. La mairie du village lui a ouvert les portes d’une maison du pays et voilà Iza Guyot toute pimpante, proposant la cuisine […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Pagny-le-Château
Le Comptoir de Pagny - Pagny-le-Château 4

Vosne-Romanée : pause gourmande au Vintage

Le Vintage ? La table moderne de l’hôtel le Richebourg, avec ses menus raisonnables, sa cuisine du marché, sa somptueuse carte des vins qui fait la part belle à la Bourgogne dans ses grandes largeurs. Aux commandes des fourneaux, le roannais Jérôme Lathuilière, ancien chef du « Pierre & Jean », le bistrot gourmand de la maison […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Vosne-Romanée
Le Vintage au Richebourg - Vosne-Romanée

Neuilly-sur-Seine : la gentillesse de Papinou

Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard a déniché une pépite pleine de gentillesse et de gourmandise traditionnelle à Neuilly. Suivons-le chez Papinou… On a connu Patricia et Pascal Gangneux aux manettes du Clos Bourguignon dans le 9e, près de l’Olympia. Ils se sont emparés, il y a cinq ans déjà, de ce joli petit […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Neuilly-sur-Seine
Chez Papinou - Neuilly-sur-Seine

Vosne-Romanée : nuits douces au Richebourg

C’était jadis une ferme. Les Mongeard, qui possèdent le prestigieux domaine Montgeard-Mugneret, sis juste en face, l’ont rasée il y a dizaine d’années pour y construire cette halte contemporaine au cœur des vignes avec sa table gourmande (le Vintage), dont on va bien vite vous parler. Chambres spacieuses et gaies, spa Vinea, avec sauna, hammam, […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Vosne-Romanée
Le Richebourg - Vosne-Romanée