Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle de la volaille fermière aux citrons confits de Joseph Viola, extraite de son ouvrage sur « la Cuisine Canaille« , paru chez Hachette avec les photos de Jean-François Mallet. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 1 […]...
De ce Vosgien de Cornimont, grandi à Saulxures-sur-Moselotte, élevé au bon lait des Remy à la Bresse, puis au Grand Hôtel Bragard à Gérardmer, qui a œuvré chez Guérard, à Eugénie, puis demeuré dix ans sous la houlette de Jean-Paul Lacombe, alors deux étoiles au Léon de Lyon, vous savez tout ou presque. Joseph Viola […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.