Changement de cap pour Tante Louise, la plus « belle maison parisienne », façon demeure Art déco, du groupe Loiseau. Le cadre est, certes, quasi intact, mais les banquettes ont remplacé les fauteuils années 1930 d’antan, les nappes blanches ont disparu au profit de tables élégantes et nues. Quant au registre bourguignon, il a quasiment été effacé […]...
On vous en a parlé à la reprise et lorsqu’elle changeait: voilà cette demeure emblématique des anciennes halles prendre le bon pli de la cuisine moderne sans perdre pour autant ses racines et ses repères. Ichiei Taguma, formé à Tokyo aux Enfants Gâtés et chez Dominique Bouchet à Paris, est aux fourneaux de l’historique demeure […]...
Il s’appelle Ichiei Taguma, a travaillé à Tokyo aux Enfants Gâtés et chez Dominique Bouchet. Bref, il est la dernière perle japonaise dans la restauration parisienne qui n’est pas avare du genre. Son pari: redonner du sens à l’historique d’Adrienne Biasin dite la Vieille, reprise par Christian Millet (Mora, le Pouilly-Reuilly), au coeur des anciennes […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.