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Bières

Bruxelles: la bière selon Samuel et Denys

Samuel Languy et Denys Van Elewyck ont créé leur brasserie en catimini (« en stoemelings » en bruxellois) il y a trois ans. Les voilà, à 27 ans, à la tête d’une microbrasserie de qualité, produisant et proposant de jolie mousses de caractère et de qualité en haute fermentation: une ambrée épicée (la Houdini), une blonde charmeuse […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Bruxelles Étiquettes : , , , ,
En Stoemelings - Bruxelles

Lille : les bières de Célestin

Amaury d’Herbigny qui fut « cigarier » et « cigarettier » (pour Benson & Hedge) dans une vie antérieure, s’est souvenu que sa famille était dans la bière depuis 1740. Il a créé une micro-brasserie au coeur du vieux Lille, dédiée à son aïeul Célestin Cordonnier, brassant des bières de haute fermentation et de qualité, avec une cuvée blonde […]...

Article publié il y a 10 mois Cavistes Lille Étiquettes : , , ,
Les Bières de Célestin - Lille

Amsterdam: une bière et plus chez De Prael

De Prael: c’est à la fois une boutique, à fleur de quai, où l’on peut acheter des produits amstellodamois, fabriqués ici même, dont la bière qui porte le nom de la maison, mais aussi, à deux pas de là, dans une venelle un peu cachée, une taverne moderne où l’on fabrique et goûte les bières […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Brouwerij De Prael - Amsterdam

Tardinghen : les bières de Christophe

Christophe Noyon, qui est le cousin des frères Bernard de Wierre-Effroy – leurs grands-mères étaient soeurs -, a repris la ferme de ses parents où il a installé, après une sérieux stage chez les voisins belges, une brasserie artisanale de qualité. Cet ingénieur agricole de formation, passionné de bière et de terroir, joue sans forcer […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Tardinghen Étiquettes : , , ,
Brasserie des 2 Caps - Tardinghen

Bruxelles: la bière des deux

Olivier de Brauwere et Sébastien Morvan, deux jeunes passionnés de bière, le premier bruxellois, le second breton, ont créé une micro-brasserie avec son comptoir de dégustation – en voie d’ouverture à l’heure où nous rédigeons ces lignes – dédiée aux bières de haute fermentation et de qualité, jouant, en version blonde, rousse, blanche ou brune, […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Bruxelles Étiquettes : , , , , ,
Beer Project - Bruxelles

Paris 17e: les bières de Fabien

Fabien N. a laissé tomber la robe d’avocat pour se consacrer au métier de brasseur. Il produit une bière de haute fermentation titrant 5,2 ° dite « Batignolle », dédiée à son quartier,  de type « Pale Ale » à partir de malts d’orge et de blé, associés à des houblons nord-américains, brassée et embouteillée à Blaringhem en Nord […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Société parisienne de bière - Paris 1

Absam: les bières et les eaux de vie d’Arno

Arno Pauli, qui a repris la distillerie de son beau-père Hans, veille sur une brasserie créée par lui produisant aussi bien des bières blondes de type pils, maltées, ambrées non filtrées, en tout cas très « nature », que des eaux de vie de qualité. Coing, quetsche, kirsch nature ou passé six mois dans le bois, mirabelle, […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Absam Étiquettes : , , , ,
Ebner - brauerei & brennerei - Absam

Lille: le goût du Nord selon Pollet

Sébastien Pollet, qui travaillait dans la distribution alimentaire, a repris cette belle échoppe dédiée aux produits du Nord dans leurs grandes largeurs au cœur du vieux Lille. Soixante bières artisanales, bêtises de Cambrai, chuques du Nord, babelutte, nougat des Flandres, gaufres de Houplines ou de Merville, pain d’épices de Bayenghem ou encore chocolat de Saint […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Lille Étiquettes : , , , ,
L'estaminette - Lille

Scharrachbergheim: une bière chez Lauth

Cette brasserie à la campagne, on l’a déjà évoquée en parlant de son côté table pour tous, bistrot de campagne, avec son fort nombre de couverts et ses jolies tartes flambées. Mais le chic de Daniel Lauth, le maître de maison, qui est à la fois aubergiste et brasseur artisan, ce sont les bières brassées […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Scharrachbergheim Étiquettes : , , ,
Brasserie Lauth - Scharrachbergheim

Bonnelles: la bière de la Vallée de Chevreuse

Eau, malt d’orge, houblon, sucre et levure, brassés par infusion en haute fermentation, puis par refermentation en bouteille donnent les bières blonde, ambrée, brune et triple, signées Emmanuel Rey à Bonnelles. « Volcelest » : c’est le nom à la fois commercial et légendaire  de ce produit phare partiellement bio, de l’ancien français « vois, c’est lui », désignant […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Bonnelles Étiquettes : , ,
Brasserie de la Vallée de Chevreuse - Bonnelles 1

Sainte-Marie-de-Ré: la bière de l’île

Blanche, aérienne et fraîche, au malt d’orge et de blé, Déferlante plus forte à 8°, Ecume avec sa belle robe brune ou blonde fine mais joliment typée ou ambrée aux notes de miel et caramel sont quelques unes des bières produites artisanalement à Sainte Marie de Ré, dans la ZI des Clémorinants....

Article publié il y a 4 ans Cavistes Sainte-Marie-de-Ré Étiquettes : , ,
Bière de Ré - Sainte-Marie-de-Ré

Morlaix: un air de Bretagne chez les Sévère

Eliane et Alain Sévère, qui étaient agriculteurs, ont décidé de travailler en ville, sans quitter leur ferme. Lui avait créé le café de l’Aurore et anime Breizh Attitude, 24, du Mur, où il vend des vêtements marins signés Saint-James et Le Minor. Eliane, elle, propose, dans son échoppe colorée des produits de bouche de qualité: […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Morlaix Étiquettes : , , , ,
L'Air du Temps - Morlaix

Clermont-Ferrrand: une bière auvergnate

Pure auvergnate, non pasteurisée et non filtrée, c’est la bière dite du Plan B. Blonde, ambrée, brune ou de saison, joue la légèreté, la fraîcheur, le naturel. Un joli breuvage pour l’été. www.bières-leplanb.com...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Étiquettes : ,
Clermont-Ferrrand: une bière auvergnate

Gérardmer: savourez la Gérômoise !

La bière de Gérardmer, c’est la Gérômoise, cette ancienne ferme du XVIIIe siècle a été revue moderne avec ses cuves de brassage en  cuivre et faïence, ses tables en bois genre bistrot affable, ses bancs au dehors, son grand comptoir, ses tireuses à la pression. A l’origine du lieu, Guillaume et Eric Seynave, qui ont […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Gérardmer Étiquettes : , , , , , ,
La Gérômoise - Gérardmer 8

Watou et sa bière

A Watou, au cœur du Westhoek, ce coin de l’Ouest de la Flandre belge qui cousine avec notre Nord, côté Lille et Hazebrouk. Le Mont des Cats est le voisin aimable. La St Bernardus Tripel, blonde de haute fermentation, est une trappiste fine, vive, fruitée qui titre 8°. A déguster sur un poisson, des moules […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Étiquettes :
Watou et sa bière

Malines: une brasserie ouverte à tous

C’est à la fois un café, une taverne régionalisante, un hôtel, mais c’est surtout une brasserie. Fondée en 1471 par des béguines, portée à bout de bras par les Van Breedam, à partir de 1872, agrandie, modernisée, quoiqu’à peine, par Charles Leclef, le neveu de Michel Van Breedam, dernier du nom. La demeure fait désormais […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants belges Malines Étiquettes : , , , , , , ,
Het Anker - Malines

Un temple de la bière (Paris 1er)

Les bières cultes: c’est le nouveau temple de la bière signé Franck Hufnagel, qui compte trois boutiques, dans le 17e et le 18e et surtout celle des Halles dans le 1er, où son homme de confiance, Jean-Emmanuel Lattès propose quelques 1200 références du genre. De Belgique, de France, d’Angleterre ou d’Allemagne, les mousses artisanes ont […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Bières Cultes - Paris

Anvers: dessoiffante De Coninck !

C’est « la » bière anversoise, riche, rousse, ambrée, douce/amère, joliment désoiffante, issue de haute fermentation, quoique titrant 5° seulement. Elle est toujours fabriquée selon les préceptes édictés jadis par Joseph Henricus De Coninck en 1833, lors de la fondation de la maison. Le brassage au malt moulu mélangé à l’eau pure donne à ce pur produit […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Anvers Étiquettes : , ,
Brouwerij De Koninck NV - Anvers 1

Arras: « the » cave à bières

Pascal de Pourquoy a fait de cette belle cave sise entre les deux places et dédiées à toutes les bières de soif et de dégustation le temple de la mousse du Nord. De Belgique, d’Artois, des Flandres françaises, elles sont là, trois cents en tout, rassemblées avec éclectisme. Jolies terrines et diverses conserves, mais aussi […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Arras Étiquettes : , , ,
Le Cellier des Arcades - Arras

Uberach: une bière pour le plaisir

« Ce que nous faisons en un an, Kronenbourg le fait en deux heures et Météor en une journée », note Eric Trossat en riant. Ce Bourguignon de Chalons-sur-Saône, qui a créé sa brasserie en 1999, a travaillé dans le nucléaire à la Hague, avant de se reconvertir dans la bière avec dextérité. Ses bières de haute […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Uberach Étiquettes : , , ,
Brasserie d'Uberach - Uberach 2