Chaque semaine, nos amis du Figaroscope (Colette Monsat, Emmanuel Rubin, Hugo de St Phalle et quelques autres)  se décarcassent pour trouver les nouvelles bonnes tables de la semaine : tendances, étrangères, bistrotières, « tradi », d’avant ou d’arrière-garde. Avec un mélange d’humour sarcastique et sardonique ou, si l’on préfère, de belle humeur vacharde, sans jamais manquer de pertinence, ils dissèquent le Paris qui se mange. Quartier par quartier, en « haché menu » (signé de mon vieux camarade François Simon, jamais à court de bons mots aigre-doux et qui s’en donne à coeur joie pour décrypter une carte, une ambiance, un service, un esprit gourmand et de son temps), ils livrent des conseils utiles et des règles de conduite pratique.

« Comment ne pas se laisser intimider par un restaurant », « comment prendre garde au menu fixe », « comment réserver dans un restaurant complet » ou encore « l’art de savoir gérer son serveur »: tout est là. Avec, en prime, des palmarès fort sérieux et bien utiles, décernant, par exemple, le titre de meilleure mousse au chocolat, de la plus belle chouquette, du plus exquis chausson aux pommes ou de plus craquant œuf mayo de Paris. Toutes leurs bonnes pioches valent le coup de fourchette. Même les mauvaises !

Les Meilleurs Restaurants du Figaroscope, Paris 2011 (le Figaro, 320 pages, 9,90 €).