La Véranda au Trianon Palace
« Versailles : la Véranda revue par Frédéric, Eddie et Etienne »
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Eddie Benghanem et Frédéric Larquemin © GP
C’est toujours le bon coût du Trianon Palace, le lieu où manger chic et savoureux, face au parc du château et aux moutons qui paissent paisiblement dans l’herbe voisine. L’adresse est ouverte tous les jours, propose sous la houlette de Frédéric Larquemin, le maestro du restaurant Gordon Ramsay, et Eddie Benghanem, le maître ès douceurs du lieu, des choses fines exquises, délicates, tarifées à bon prix, délivrées à travers deux formules bien menées.
Etienne Catelain © GP
Le petit et même le grand « plus »: le service amical, vif, complice, preste et prompt du malicieux Etienne Catelain qui raconte sa carte avec la verve d’un avocat de cour d’assises soucieux de sauver la tête de son client. Vous pensiez prendre le mi-cuit de thon ou le maigre aux câpres? Et vous voilà avec le velouté de châtaignes, courge et raisin muscat ou le suprême de volaille jeune, ses pâtes Zita gratinées façon macaroni, sa poêlée de shitakés. Délicieux et riches en goût, quoique légers et frais.
Carpaccio de boeuf irlandais bio, parmesan et roquette © GP
Saumon d’Ecosse, pousses d’épinards, sauce à l’oseille © GP
Mais il y a aussi la salade de figues et poires, avec magret de canard fumé, vinaigrette aux noix torréfiées, le fin carpaccio de bœuf irlandais bio, parmesan et roquette, puis la parmiggiana d’aubergine et courgette, parmesan, qui fait un met végétarien de bon aloi, le saumon d’Ecosse aux pousses d’épinards, sauce à l’oseille, plus des vins de belle qualité, comme ce côtes de bourg bio chateau Le Grolet, qui à 42 € fait figure de belle affaire.
Parmiggiana d’aubergine et courgette, parmesan © GP
Suprême de volaille, pâtes Zita gratinées, sa poêlée de shitakés © G
Les desserts sont toujours un joli moment, sous la patte du gars Eddie, présent ici depuis huit ans, qu’on vit jadis au Ritz, et dont le plaisir glacé à la noisette, le coco frappé et sorbet exotique, comme la poire, avec confiture de lait et glace sirop d’érable font de grands moments. Louée soit la Véranda!
Plaisir glacé à la noisette © GP
Coco frappé, sorbet exotique © GP
