Daroco

Alexandre Giesbert et Julien Ross © GP

C’est « the » spot du moment à Paris: drôle, vif, bruyant, plein de verve, imaginé Julien Ross et Alexandre Giesbert, dans l’ancienne boutique de Jean-Paul Gaultier, au sein de la galerie Vivienne. L’espace a été réaménagé avec coeur, avec de jolis espaces, une grande verrière, une mezzanine. Il y a le joli bar sur l’arrière où s’élaborent des cocktails détonants, spritz ou negroni y ont revu de malicieuse façon par l’inventif Nico de Soto.

Pizza bresaola © GP

Julien et Alexandre, qui nous avait déjà étonné, chez Roca, Roco et Rococo, remettent le couvert sur le mode de la trattoria tonique et soignée: pizza avec pâte fine et bois, très craquantes, pâtes faites maison, cuites al dente, joliment assaisonnées. Ainsi la bresaola, avec artichaut et parmesan, celle à la saucisse au fenouil ou encore la classique margharita.

Linguine carbonara © GP

Côté pâtes, les bucatini alle vongole et bottarga manquent un peu de jus aillé, mais sont séductrices. Quant au linguine, également maison, en carbonara avec guanciale (joue de porc) et sans crème, elles sont un réussite du genre. Il y a aussi les rigatoni à la Norma aux aubergines, la dorade, la côte de veau qui donnent envie de revenir.

Tiramisu © GP

Côté desserts, on craque pour le tiramisu (même si le biscuit à la cuiller est un épais et si on aimerait davantage de mascarpone) et plus encore pour la glace au chocolat à la fève Tonka et ses morceaux de brownies. Jolie carte des vins transalpine avec un aglianico dit Apollo de Campanie signé Acone qi passe une lettre à la poste.

Le bar © GP