René Neymann
« Wasselonne: les « matzot » façon Neymann »
Article du 17 août 2014
Jean-Claude Neymann © GP
Les pains azymes façon moderne, c’est l’affaire de Jean-Claude Neymann, qui prolonge à Wasselonne, à deux pas de la mini synagogue, plus petite en tout cas que sa grande fabrique, la 5e génération de fabricants de « matzot » à l’alsacienne. Les « Sanita » au son, les crackers aux oignons ou au sésame, comme au cumin, les matzot au seigle ou à la farine font d’exquis pains de régime, qui se goûtent toute l’année, et pas seulement durant la Pâques juive.
La fabrique © GP
