O tapas breton
« St Malo: les tapas de la ville close »
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Vincent Baslé © GP
Oui, je sais, on ne dit pas « la ville clos » à St Malo, mais bien « intra muros », par je ne sais quel snobisme latiniste. Vincent Baslé, né à Vitré et qui était, chargé de com’ aux Thermes Marins malouins, dans une vie antérieure, s’est donc installé « entre les murs », à deux pas de l’ancien marché des halles. Il est le voisin modeste de Bertrand Larcher au Comptoir Breizh et de Jean-Yves Bordier à la Maison du Beurre. Sa demeure joue, en version zen et contemporain, le bar à tapas sympa, le QG de copains, le restau rapide, la boutique, aussi, où l’on peut quérir de quoi se confectionner un repas vite fait. Bières bretonnes, cidres, poissons fumés, huîtres se goûtent sur place et s’emportent. Le saumon fumé au haddock, le jambon cru aux rillettes, andouilles et chorizo, comme les huîtres de de chez Bredault à Cancale se croquent avec délice.
Assiette de tapas © GP
