Chez Vous
« Segny: la modestie de Philippe Guérin »
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Philippe Guérin © Maurice Rougemont
Chez vous? C’est chez Philippe Guérin, qui fut jadis le directeur de la restauration au château de Marçay, près de Chinon, et joue ici la modestie et la sagesse. L’adresse ne paye pas de mine avec sa devanture digne d’un routier. Mais la gentillesse et le sourire sont à l’intérieur, rattrapant bien des choses. Le sérieux du maître de céans, natif de Lyon, connaissant son affaire, fait plaisir. Salade jurassienne à la saucisse de Morteau, à la Montbéliard et au bleu de Gex, ou de tête de veau au vinaigre balsamique, gosses ravioles aux champignons et truffes blanches, pied de porc à la dijonnaise ou encore truite de Saint Germain de Joux au vin du Jura ne manquent ni de caractère, ni de racines. On trouve là en plus une série de galettes (servies au dîner) qui manger bon et sincère (galette gessienne ou savoyarde) sans aucunement se ruiner. Prix tendres.
Salade jurassienne © Maurice Rougemont
Ce restaurant n’est plus tenu pzr Mr
Guérin.
Il a été repris. La qualité a grandement baissé et finalement le restaurant a fermé.
5.09.2019
Malheureusement Mr Guérin a vendu son établissement et malgré leur bonne volonté les repreneurs ne sont pas au niveau.
La barre a été placé bien haute.
Bonne retraite bien méritée à vous Mr Guérin et au plaisir de vous recroiser.