Karl Holzapfel
« Wachau: bienvenue chez les Holzapfel »
Barbara Holzapfel © GP
Barbara et Karl Holzapfel, qui exploitent 14 ha au dessus du Danube, dans ce coeur doré de l’Autriche, si baroque avec ses villages romantiques et ses abbayes colorées, bichonnent leur domaine doublé d’une auberge de qualité, ouverte le midi seulement. Ils proposent là des vins vifs, nets, francs, qui reflètent la franche beauté du climat d’ici.
Etagère de délicatesses © GP
Et reçoivent aussi, dans leur cour fleurie, histoire de faire goûter avec coeur les charcuteries locales, le boudin, le saucisse faite avec l’estomac de porc, le pâté de tête, le lard, le fromage blanc au paprika, les mini sandwiches à la saucisse locale et les autres joyeusetés proposées en « étagère », les plats classiques de toute l’Autriche (le tafelspitz, la beuchelle qu’on nomme ici « beuscherl », avec ses abats au riesling vinaigré) avant les quenelles de fromage blanc avec leur compote d’abricots qui font des compositions exquises.
Quenelles à la compote d’abricots © GP
Les grüner veltliner maison, secs, vifs, fruits, comme les élégants rieslings et le rosé de pressage direct, issu du zweigelt, se goûtent tous avec plaisir. Accueil adorable et prix attractifs.
Barbara dans les vignes © GP
