Caves Gourmandes

Le chef © Maurice Rougemont

Cette deuxième adresse de Thierry Duhr, au cœur de l’îlot gourmand de la capitale, est l’annexe moins chère de son Bouquet Garni. On vient là, dans une atmosphère sombre et feutrée. Tables bien mises, murs de pierres, voûtes et lumières douces concordent à rendre des agapes festives conviviales et intimes. Le menu à 38 €, qui a gagné son bib gourmand, signe du bon rapport qualité prix au Michelin, propose le velouté de potiron avec sa crème légère à la ciboulette, les rillettes de haddock fumé avec sa déclinaison de betteraves ou le carpaccio de bœuf luxembourgeois à la vinaigrette de pommes de terre rattes, câpres et parmesan dans le style de ce que proposait Pierrik Guilloux à Schouweiller.

Cannelloni de saumon en tartare © Maurice Rougemont

De ce style « rustique chic » témoignent encore le cannelloni de saumon en tartare, civet de marcassin aux petits oignons ou encore le pavé de saumon rôti à l’embeurrée de chou vert sauce vin blanc. Le magret de canard au miel et sésame n’est pas mal non plus. Et, in fine, le baba à l’orange et chantilly au vieux rhum ou la pomme Golden poêlée aux raisins avec sa glace vanille et sa torsade au sucre sont de pures gourmandises. Belle carte des vins avec des crus pas forcément ruineux. Accueil adorable de Mouhcine.