Le Hans au Grand Hôtel

Le cadre © Maurice Rougemont

Face à la gare, cette belle demeure joue à la fois hôtel à l’ancienne avec 82 chambres, la plupart rénovées dans le style classique, bar lounge de bon ton – ouvert de 6h le matin à 23h30- et table chic sous la même enseigne. Façade néo gothique et intérieur Arts déco dans les tons bordeaux et ivoire donnent le ton d’un lieu chic et monumental. Jacques Verbaere, natif de Dunkerque, veille à réconcilier l’Alsace de sa belle famille (les Zielinger sont de Drulingen) et son Nord natal.

Douceurs  © Maurice Rougemont

Langue Lucullus, velouté de lentilles aux crevettes, escargots au bouillon crémeux, corolles de boudin au beurre salé, choucroute de la mer, poulet dorée à la mie de pain aux épices douces ont du caractère. sont le sérieux même. En dessert, on se régale avec le Ch’tiramisu, la crème flambée à la liqueur de caramel ou le « Carpeaux » fait maison – fameux biscuit avec pâte à succès crème au beurre, mousse de marron et rhum : de purs délices ! Belle cave, riche en trouvailles.

Les Verbaere © Maurice Rougemont