Gordon Ramsay au Trianon

Simone Zanoni et Eddie Benghanem © GP

Le Trianon Palace vient de fêter en grandes pompes, avec une mise de table particulièrement soignée, siglée au nom de chaque dîneur, le cinquième anniversaire du restaurant Gordon Ramsay. Oh miracle, la maison a deux étoiles au Michelin alors que l’Ecossais rugissant, ex footballeur des Glasgow Rangers, trois étoiles à Londres sur Royal Chelsea Hospital Road et présent dans maintes tables populaires ou chic, comme dans un show télé à succès (Hell’s Kitchen), est résolument absent de la demeure. Pour fêter ce bel anniversaire, le chef en titre, le lombard Simone Zanoni, et l’excellent pâtissier maison, Eddie Benghanem, ont composé un menu de cinq plats.

Plats et ambiance © GP

Amuse-bouche sur le thème de l’oeuf aux oursins, thon jaune au parfum de forêt et pressé de foie gras en Rossini, avec son carpaccio de cèpes et ses figues anisées, petit tourteau de Saint-Malo avec sa burrata, son tortellino et son gingembre confit, filet de boeuf black Angus cuit en cocotte avec son petit chou farci de queue de boeuf et ses mini légumes, sa purée de carottes au gingembre, enfin brie de Meaux du marché de Versailles renforcé au mascarpone et flanqué d’artichaut et de brioche rôtie composent des agapes riches, malicieuses et chantournées.

Pomme rôtie façon Tatin © GP

On ajoute les jolies créations sucrées, du talentueux Eddie: île flottante à la noix de coco, caramel et fraise et pomme rôtie façon Tatin avec sa gelée de pommes épicées. Plus les grands vins choisis par le sommelier: champagne Deutz « Brut Classic », meursault Meix Chavaux de François Mikulski en 2010, côte rôtie la Viallière de Jean-Michel Gérin du même millésime, plus, in fine, l’amusant Sidre d’Eric Bordelet en Mayenne. Bref, un repas de fête dans un lieu ludique avec vue sur les lisières du parc du château du Roi Soleil.

Une mise de table de fête © GP