Le Tout du Cru

Philippe Stanislas © Maurice Rougemont

Il est photographe de métier, tient la boutique à côté, a transformé une ancienne échoppe de chaussures en bistrot de bon ton, avec ses tables couvertes de toile cirée, ses murs ornés de pubs en tout genre, mais gourmandes, vend à emporter, conte à merveille les produits du cru et ceux qui le sont – cru! Bref, on ne s’ennuie pas une minute avec Philippe Stanislas qui est devenu l’aubergiste caché et de bonne humeur du port.

Les assiettes © Maurice Rougemont

On goûte, en terrasse ou à l’ombre, les huîtres signées Papin, Joguet ou Gillardeau, les crevettes roses, la soupe de poisson des fumoirs de l’océan, les rillettes de maquereau (maison, svp!), les charcuteries et les rillons charentais de la maison Milleret à Poitiers, le saumon confit (maison, celui là!), le hareng fumé aux pommes de terre tièdes de l’île de Ré, comme le maquereau au vin blanc et aux aromates. On sacrifie au rite du blanc Royal de Ré comme au chablis de Jérôme Garnier ou au sancerre de Jean-Jacques Auchère. En dessert, les barquettes de fraises de l’île ou le fromage blanc fermier avec la confiture de Lydie au Bois-Plage font simplement merveille.

La boutique © Maurice Rougemont