Baan Boran

Le service © GP

Un voyage gourmand en Thaïlande après mes escapades provençales? Une idée suisse. Je galèje à peine. C’est Bernard Delaloye, qui s’occupe des RP de la région du Léman après avoir longtemps géré celles de l’OT Suisse, qui m’a suggéré cette table et m’y a fait revenir en compagnie de Gilles Dind, le neuf responsable du dit Office. La cause? La proximité de l’Opéra… Mais pas seulement, le maître de céans, qui voyage beaucoup et pour cause, est Michel Fouraud, journaliste spécialité et patron d’un magazine professionnel de tourisme, tombé depuis belle lurette amoureux de la Thaïlande.

Tom Kha Kaï © GP

Michel veille de loin sur cette demeure discrète faisant face au théâtre du Palais Royal où exerça, un temps, son épouse thaï aux fourneaux. L’eau a coulé sous les ponts, Michel vit sa vie, il est toujours propriétaire du lieu et se trouvait à Francfort le jour de notre venue. Pas grave: le service était adorable, la cuisine authentique et… épicée. Les menus qui jouent entre homok pla et soupes variées ou encore nems thaïs, le voyage dans les diverses provinces thaï, rameutent du monde au déjeuner, jouant le bon rapport qualité-prix.

Lotte au curry thaï © GP

Le tom kha kaï (soupe de poulet à la citronnelle au lait de coco) était délectable, comme la lotte au curry thaï, avec un piment rouge qui « arrache », les crevettes du même style et les saint-jacques au basilic fort honnêtes. In fine, la soupe glacée à la mangue ou les sorbets en direct des Glaces des Alpes à Allonzier la Gaille près d’Annecy (mangue, coco) venaient là, à point, apaiser le feu des épices.

Sorbets exotiques