Le Comptoir des Vins

Chez Fabrice © Maurice Rougemont

Fabrice Toubin, lyonnais bon teint, qui ne renie pas l’héritage de la ville des gones – bien au contraire! -  vante avec aise la cuisine comme l’atmosphère des bouchons dans son gai bistrot de centre ville. Os à moelle, ravioles du Dauphiné, assiette de cochonailles signé Gast aux Halles de Lyon, andouillette des 5A, saucisson lyonnais, volaille à la crème de saint-marcellin, entrecôte grillée sauce poivre, crème brûlée et mousse au chocolat noir s’arrosent joliment et joyeusement de fleurie de Paccalet, de morgon de Foillard ou de crozes hermitage de chez Meffré. Ne pas louper les vieilles plaques publicitaires, svp, notamment celles des toilettes…

Fabrice Toubin (à doite) © Maurice Rougemont