Au Petit Chez Soi
« Thionville: les « deux chez soi » de Philippe »
Philippe Tessier © Maurice Rougemont
Il est aubergiste chez lui dans son « petit chez soi » et épicier, caviste, traiteur dans son « atelier », sis presque en face. Bref, Philippe Tessier a deux chez soi. Ce Breton de Saint-Brieuc, qui a bourlingué (chez Patrick Guilbaud à Dublin, au Moulin de Lagorce en Limousin, au Jules Verne à Paris, chez Pierrick Guilloux à Schouweiler, que des étoilés de classe !) s’est enraciné au centre de Thionville.
Plats © Maurice Rougemont
Sa demeure d’apparence modeste fait le coup du charme avec ses belles tables de chêne, sa carte alléchante, ses desserts à l’ardoise. Foie de gras au vinaigre de fruits de la passion, tartare de saumon frais et fumé, dos de cabillaud rôti aux amandes grillées avec ses pommes charlottes « vieux garçon » (écrasées à la fourchette) aux fines herbes, dorade en écailles de pommes de terre, pièce de bœuf Angus aux girolles, soufflé glacé à la mirabelle et petits nems croustillants au chocolat noir ne manquent pas de caractère.
