Carte Blanche
« Dijon: carte blanche à Rodolphe »
Adeline et Rodolphe au service © Maurice Rougemont
Rodolphe Segay, qui fut le chef du bistrot des Deux Fontaines, a fait de cette table moderne, un brin high-tech, avec sa haute banquette rouge et ses tables en plastique blanc genre aux allures de palette, un événement design au rez de chaussée du palais des Congrès. Nems d’escargots aux pleurotes et jus réduit aux noisettes, filet de sandre à l’époisses croustillant, saint jacques à la plancha aux endives et jarret d’agneau frotté aux épices du Maghreb forment une symphonie gourmande tonique et joliment ancrée dans l’air du temps.
Le cadre © Maurice Rougemont
Le service est vif, l’accueil gracieux, la formule du midi plaisante et la photo du grand Fernand Point indique que la qualité en cuisine reste en ligne de mire dans les objectifs de cette demeure jeune et dans le vent. Jolis desserts (tajine d’ananas au jus exotique, forêt noire « revue et corrigée ») et vins au verre choisis avec un bel esprit d’à propos.
La cave © Maurice Rougemont
si ce n etais pas aussi bon on ne viendrait pas on vien,drat pas tout les samedi.venez tous c est excellent bravo au chef et a sa bonne equipe a samedi
Très bon accueil, personnel sympa et actif. Très bonne cuisine,à la fois trad. et moderne avec un très bon rapport qualité- quantité – prix.
Pour ce déj j ai essayé la formule midi mais je reviendrais avec plus de temps pour un repas du menu.
Cadre moderne ,épuré mais bien dans l’air du temps et de l architecture du quartier des congres.
Bravo au chef et à son équipe .
une avalange de compliments : de l’accueil au service,aux mets succulents, un grand BRAVO à Rodolphe Segay sa Brigade, et sans oublier le Personnel en salle, très cordialement à toute l’équipe carte blanche. Madame Tresse Danielle et Monsieur Tihar François.