Il était une fois
« Annecy: la cuisine des voyages »
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Moderne, froid, avec son mobilier pauvret entre sièges cannelés et tables stratifiés, le cadre de cette table récente genre snack amélioré, appartenant aux Girod du Savoy à Val d’Isère ne fait pas la retape. En revanche, la cuisine de Thierry Galet tient la route. Cet ancien de l’Ancolie à Cruseilles et à l’Ô à la Bouche aux Contamines-Montjoie, qui a voyagé en Australie, revisite la tradition de au gré de son imagination.
Gambas sauvages d’Australie marinées aux tomates Yakajiri, foie gras au parfum de Wattle Seed (graine d’acacia d’Australie), tartiflette revisitée ou magret de canard rôti avec ses sauces aux épices de la Rainforest déménagent. Le filet de féra avec sa mousseline de carottes aux agrumes et une tombée de pleurotes au beurre blanc au thym et citron est plus terre à terre. La douceur de pommes à la cannelle avec sa glace à la vanille fait une belle issue.
