A Nepita

Simon Andrews, qui gagna son étoile au Palm Beach, s’est installé chez lui dans la modestie. Ce cuisinier british, gagné aux vertus coses, s’est associé avec le jeune Julien Attardo, investissant une demeure intime du coeur de la ville, non loin du Palais de Justice. A Nepita? C’est tout simplement le nom marjolaine sauvage en corse. D’où cette cuisine d’apparence sauvage mais très domestiquée, qui joue le marché et les saisons avec passion. Ce style simple et direct, venu du coeur, tarifé à prix doux, plaît sans mal.

Ce midi, Simon et Julien proposaient la ballotine de saumon mi-cuit avec une mayonnaise à la vanille et des asperges ou un tartare de  thon à l’émietté de crabe, une pomme de ris de veau rôtie aux gnocchi à l’embeurrée de choux vert au cumin ou un pavé de mérou avec sa mijotée de blettes et des moules au tandoori, plus des artichauts  barigoule. La poêlée de fraises, justes cuites, avec son espuma à l’orgeat ou la tartelette au citron et chocolat légèrement parfumée au safran d’Ucciani faisaient des issues de choix.