Les Huard © Maurice Rougemont

La modestie, le sourire, le bon rapport qualité prix et la régularité au cœur de Bourges : voilà la spécialité des Huard. Marie-France accueillle avec allant dans la double salle aux tons jaunes un rien boisée,  avec ses chaises aux motifs écossais. Jean-Michel, qui a travaillé à Paris chez Françoise dans l’aérogare des Invalides et au Potager du Roy à Versailles, joue les mets du pays revus en version légère.

Crème d’asperge avec sa o-purée de petits pois à la menthe, fondant de légumes au coulis façon gaspacho, velouté de lentilles vertes avec son espuma de persil, filet de maquereau poêlé aux crevettes ou rognon de cochon sauté aux cèpes ont des goûts buissonniers. Le sablé berrichon au coing, à base de farine aux lentilles du Berry, avec son coulis de fruits rouges fait un bel hommage à la région.

Fondant de legumes et coulis de gaspacho © Maurice Rougemont

Le Bourbonnoux, 44, rue Bourbonnoux. 18000 Bourges. Tél. 02.48.24.14.76. Menus: 13 (sem.), 19, 25, 32  €. Carte: 38 €.