Philippe Legrand © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Philippe Legrand, qui est le roi de la bonne viande aux halles d’Amiens, propose la côte de bÅ“uf bien persillée issue de blonde d’Aquitaine, comme l’agneau de la baie de Somme, le veau de Montalzat dans le Tarn et Garonne ou encore les belles volailles label. Rien de ce qui vient des pâturages français ne lui est étranger.
Ludovic Le Cointe © JD Sudres/Voyage-Gourmand Il défend sa région avec ferveur, cueille les bons fruits des meilleurs artisans, fouine et déniche, s’amuse à faire connaître avec passion au tout venant gourmand. Ludovic Le Cointe vante ainsi aux Halles les meilleurs produits de Picardie et de ses lisières. Légumes estampillés « bio », jolies terrines de campagne, traditionnel...
Lire la suite de l'article...Poisson et moules chez Dupuis © JD Sudres/Voyage-Gourmand Les poissons de petite pêche en direct de la marée de Boulogne ont droit de cité sur le bel étal de Teddy Dupuis. Sole de ligne, saumonette, rouget barbet, saint-pierre, merlan, maquereau, encornets, colinot et dorade sont de première qualité et de première fraîcheur. En prime, moules, coquillages,...
Lire la suite de l'article...L'étal de Planchon aux halles © JD Sudres/Voyage-Gourmand Dans ses deux étals de la halle du Beffroi, Julien Planchon, qui est la star des affineurs de sa ville, défend les fromages du Nord et d’ailleurs avec ferveur. Vieux Lille, maroilles, boulette d’Avesnes, sablé de Wissant, ch’ti roux ou brique des Flandres, mimolette de la côte d’Opale,...
Lire la suite de l'article...Patrick Lebel © Maurice Rougemont Il est le défenseur ardent du produit picard. Dans sa belle échoppe dédiée aux produits de qualité tout azimut, Patrick Lebel promeut le foie gras de Bertrand et Fanny Fagot à Condé en Brie, les rillettes de sanglier de Picardie-Venaison à Compiègne, les confitures pur sucre et pur fruit de Bernard...
Lire la suite de l'article...Les tuiles chocolatées © Maurice Rougemont La tuile de Beauvais? Un exquis chocolat aux amandes grillées, que l’on décline en quatre parfums : blanc, noir, lait et écorces d’oranges. Le mini macaron comme à Amiens, les ganaches en trente versions, toute maison, à la rose, à la violette, au gingembre, à la crème de marron : voilà ce...
Lire la suite de l'article...Journaliste français, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique. J'écris chaque semaine pour Le Point, mais aussi pour Saveurs, le Républicain lorrain et les Dernières Nouvelles d'Alsace et publie les guides Pudlo.
