La Maison Bonnet Le Kléber

Sébastien et Julie Bonnet © GP

Sébastien et Julie Bonnet ont fait de leur Kléber – jadis situé à Crest – la belle table chic et savoureuse du pittoresque village perché de Grâne. Julien, ancien de Pierre Orsi à Lyon et Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, natif de Crest, a racheté la maison (Giffon) où il a été jadis formé et y propose une cuisine créative, sur des bases classiques fort bien vues, avec des produits de qualité.

Amuse-gueule © GP

Les menus changent chaque semaine, en fonction de l’humeur du chef et des arrivages. Ainsi, les petits grignotages avec croque-monsieur jambon, comté et truffe, la fine tartelette de foie blond, celle de langoustine marinée au citron vert, comme la fausse tartiflette aux airs de velouté de topinambours et bleu du Vercors qui séduisent d’emblée.

Foie gras de canard poêlé, jus au miel de fleur © GP

Il y encore l’excellent foie gras de canard (des Landes) poêlé, servi avec céleri, épinards, jus au miel de fleurs, le pagre de ligne aux choux, ail des ours et velouté de crustacés façon bisque légère. Un des morceaux de bravoure de la maison ? Le pigeonneau rôti, avec cuisse confite, ses pommes boulangères, ses morilles farcies,  son jus corsé. Superbe!

Pagre de ligne, velouté de crustacés © GP

Là dessus, on boit régional avec des crus venus des alentours ou de guère loin, comme avec le splendide Saint Joseph blanc 2022 du domaine Marsanne ou encore le plantureux châteauneuf-du-pape rouge 2020 du domaine Grand Veneur signé Alain Jaume.

Pigeonneau rôti, cuisse confite, morilles farcies © GP

On garde de la place pour les desserts qui constituent de grands moment, comme le chocolat avec son siphon sarrasin, son « terreau » de chocolat, sa glace sarrasin, sa sauce chocolat ou encore la pomme rôtie, sablé breton, glace pomme rôtie, chantilly vanille. Et les mignardises  ne sont pas moins gourmandes, comme le chou vanille, la pâte de fruits rouges, le dôme ganache chocolat, la bille pomme et verveine. Une belle table!

Desserts © GP