Le Moderne

Ben et Marion Franze © GP

Ben et Marion Franze, qui ont fait de leur table (« le Moderne) » l’une des adresses sérieuses et créatives de Montélimar ont prolongé leur domaine d’une vaste boutique qui fait cave, épicerie et bazar chic. On vient faire ses courses ici,  glaner condiments, terrines, huiles choisies et vins sélectionnés avec amour, sans oublier les belles céramiques dans le vent et, même, des espadrilles de bon confort, avant ou après être passé à table.

Autodidacte passionnée, Marion mitonne noix de Saint-Jacques de Saint-Brieuc avec champignons en texture, tuiles de panais et estragon, ceviche de canard, bouillon asiatique et coques de Méditerranée, brousse de brebis, graines de lin et courges torréfiées, marmelade d’orange amère, huile de sésame, et jeunes pousses ou encore volaille label rouge, flanquée de ses lentilles du Puy crémeuses.

Saint-Jacques, champignons en texture © GP

Les desserts (comme le cheesecake moderne, avec bergamote, crème glacée à l’aneth, citron, coriandre, et biscuit noisettes) renouvellent le genre et le choix de vins commentés par Ben vaut le voyage : Origine Visan du domaine Art Mas, Saint-Joseph « Caroline » de Louis Chèze ou viognier en Grignan lès Adhemar du domaine de Grangeneuve se boivent comme des élixirs de jouvence.

Cheesecake bergamote, glace aneth, biscuit noisettes © GP