Fromagerie Beillevaire Paris Docteur Blanche
« Paris 16e : y a bon Beillevaire ! »
Le service © GP
Pascal Beillevaire ? On a connu il y a bien longtemps, au marché nantais de Talensac, ce fils de paysan de Machecoul (Loire-Atlantique, mais en lisière de Vendée), fabricant de fromages (connaissez-vous le machecoulais?) et de beurre (au lait cru), avant qu’il ne se découvre la bosse du commerce et l’art de la multiplication non des pains mais des boutiques. Rien qu’à Paris, ce bûcheur cumule les enseignes. Et celle de la rue Docteur Blanche, fameuse pour son bel alignement de demeures art-déco signées Mallet-Stevens, est sans doute la plus belle et la mieux fournie du genre.
Chèvres © GP
Vins choisis, miels, confitures, mais surtout pâtes fermières de tous les terroirs, de Normandie, de Savoie, de Suisse, d’Angleterre ou d’Aveyron, se retrouvent au gré des saisons. Au regard de ses voisins fameux de l’avenue Mozart, de la rue la Fontaine et de la rue d’Auteuil, les tarifs ne sont pas excessifs et tout ce qui se propose ici, parfois en promotion, comme cette exquise et méconnue tomme de Vendée, vaut l’emplette.
Le Pont d’Yeu © GP
On aime ici le chèvre à peine cendré, cousin du Sainte-Maure, mais, originaire du 44, du Pont d’Yeu, comme son brebis Ossau-Iraty, sa rare mimolette au lait cru, son comté fruité de 24 mois et son beaufort d’alpage. Accueil adorable et dégustation sur place.
La façade © GP
Tout d’abord merci de m’être en avant les fromages et les fromageries. Etant nous-mêmes producteur et affineur de fromage fermier Ossau Iraty, nous « connaissons » le fromagerie Beillevaire. Par contre, grâce à vous, nous avons un bref historique de cette famille.