Eric Rantet - Boucherie du Plâtre

Eric Rantet © GP

On vous a parlé il y a bien longtemps de ce boucher savant et sourcilleux, qui choisit ses viandes avec soin et les laisse maturer dans sa chambre froide apparente avec science et sagesse. Eric Rantet n’a pas dévié de sa vertueuse mission : défendre les viandes de qualité, élevées par des éleveurs soucieux de l’environnement. Sa belle côte de boeuf blonde d’Aquitaine, élevée dans l’Ain, a belle mine. Mais son agneau de la même région, ses divers pâtés en croûte, sa saucisse sèche et ses morceaux tripiers valent également l’emplette. La boutique, face à Léon de Lyon, est fort avenante.

Saucisse séchées et armoire de maturation © GP