Atelier Durum

Yeliz Aygun, qui a travaillé dans le groupe Alain Ducasse notamment au « Ducasse-sur-Seine », est revenue à ses racines en reprenant l’affaire de ses parents (l’ex Bosphore de la rue de Clignancourt) qu’elle a transformé en Atelier Dürüm : une sorte de temple de la food street turque dédié à la cuisine du sud est d’Anatolie.

Maman Aygun et une brochette © GP

Elle y propose ses sandwichs « enroulés » (« durum » en turc), à l’agneau, bœuf, poulet ou au foie d’agneau, ses lahmacums et beureks, brochettes d’agneau ou poulet, une superbe soupe de lentilles corail, mais aussi de superbes baklavas et kunefeh à un public jeune, joyeux, vite conquis.

Soupe de lentilles  © GP

Le frais raki comme le rouge et gouleyant Yakut Kavaklidere se boivent la dessus à la régalade. Belle ambiance un peu folle et petits prix.

Kunefeh © GP