Avec Amour

Romain Chaussecourte et Jodie Givert © GP

Romain Chaussecourte et Jodie Givert, lui, natif de Limoges en Haute Vienne, elle de Briey en Meuthe-et-Moselle, ont créé dans un ancien jeu de quilles qui fut une table italienne puis française en lisière de Thionville un lieu moderne. Son nom: « Avec amour, » manière sans doute pour Jodie d’exorciser les mauvais souvenirs d’autrefois dans son apprentissage.

Betteraves en terre, caviar de Sologne © GP

Nous sommes là, sur un bord à Terville et cette pure autodidacte riche de belles idées se livre ici avec créativité dans un cadre clair, cosy et contemporain aux airs un brin artistes. Tandis que Romain, passionné de vins, qui a travaillé côté traiteur avec Christophe Dufossé à Marly, cherche les meilleurs crus en rapport avec les mets du moment.

Comme un pot-au-feu, truffe noire du Périgord © GP

Au menu, les betteraves en terre, avec fumet de poisson et caviar baeri de Sologne qu’escorte d’un vin du pays périgourdi,  Corten au domaine Haut-Montlong 2022, une barbue, sauce bourguignonne avec échalote farcie, qui prend du relief avec le « peaux rouges » du domaine Dubuet-Boillot 2022, le fameux faux pot-au-feu aux jolis airs de chou farci qu’agrémente la truffe noire du Périgord et qu’escorte un étonnant rouge les Griottes de Haute-Kontz au domaine du Mur du Cloître, titrant 15°, ne manquent pas de caractère.

Autour de la poire, céleri et chocolat © GP

Il y a encore le dessert créatif mariant poire, céleri et chocolat sur lequel on boit un crémant du Jura brut nature du domaine Berthet-Bondet. Assez pour se donner envie d’y voir de prendre vite le chemin de Terville pour y voir de près.

Pinot noir les Griottes de Haute-Kontz © GP