Maison Barthouil
« Peyrehorade : les Barthouil nouvelle génération »
Guillemette et Pauline Barthouil © GP
Elles sont les reines du saumon fumé et du foie gras de canard des Landes dans leurs ateliers des abords des gaves et de l’Adour. Pauline et Guillemette Barthouil, qui constituent la 3e génération présente ici depuis 1929, après le grand-père Gaston et leur père Jean, ont rénové et agrandi la demeure familiale avec une boutique ultra moderne sous un aspect ancien.
Au fumoir © GP
Elles y proposent le saumon fumé ici artisanalement au bois d’aulne et le foie gras de canard (avec un foie éviscéré à froid), avec canards élevés en plein-air et gavé au maïs entier, toutes ses formes, sans oublier le tarama, la terrine de lièvre à la royale, le thon de ligne de Saint-Jean-de-Luz fumé et les confits ou encore le caviar signé en collaboration avec la maison Prunier et produit en Gironde. En prime, un musée ouvert permettant de mieux comprendre les migrations du « salmo salar » de la mer du Labrador jusqu’aux parages de l’Adour.
Dégustation de saumon et de thon © GP
– Merci pour cet article qui nous informe de la continuité de cette belle entreprise française qui fait de la Qualité.
Malheureusement pas accessible à tous les budgets mais je suis ravie de savoir qu’il y a des personnes qui perpétuent ces belles valeurs de traditions . Bonne continuation à toute l’Equipe Bathouil