Flocons Village

La façade © GP

C’est la bonne table sympa, très gourmande et pas trop chère, sise au coeur du village, où Emmanuel Renaut démarra jadis au coeur de la station avant d’aller les 3 étoiles sur les pentes de Rochebrune. S’il a supprimé son menu-carte, il y propose des plats généreux qui se partagent sans mal et qu’un service alerte distribue aux gourmets prévoyants qui ont pris le temps de réserver.

Œuf poché, gelée aux herbes, petits pois © GP

Ainsi, l’oeuf poché en gelée aux herbes et morilles avec sa mousseline de petits pois ou la grosse tomate “ cœur de bœuf” aux herbes du jardin, avant la rituelle quenelle de brochet ou la féra du Leman pêchée par le copain Eric Jacquier, agrémentée d’une mousse de carottes, d’un beurre blanc,  mais aussi  de pommes grenailles,  de haricots verts sautés ou de pâtes langues d’oiseaux aux champignons.

Tomate “ cœur de bœuf”, herbes du jardin © GP

Il y a également la fameuse « fondue franco-suisse », promue l’an passé championne de son registre au concours de Toquicimes, la tarte au beaufort, le tartare de boeuf avec ses frites ou le paleron de veau sauce poulette et mondeuse, pommes de terre rissolées.

Fera du Leman, mousse de carottes, beurre blanc © GP

On y ajoute, en dessert, les jolies pâtisseries d’Aurélie Colomb-Clerc : fine tarte aux fruits rouges sur sablé breton, entremet aux trois chocolats et crème anglaise, Pavlova aux fruits er myrtilles, glace vanille. Et, côté liquides, on boit savoyard avec le chignin-bergeron de Françoise et Jean-François Quenard 2022 et le valeureux génépi des pères chartreux. Vive la Savoie gourmande !

Fondant au chocolat, tarte fruits rouges, pavlova © GP