La Cave Profonde

L’accueil © GP

C’est le nouveau « bon coût » de Saverne, pile face à la neuve promenade des abords du canal de la Zorn, avec sa grande terrasse, son intérieur cosy. Pas exactement un restaurant, ni une winstub, mais un bar à vin et un bon coin où l’on sert à toute heure des plats canailles, simples et bons, des vins choisis, des bières bien tirées.

Tarte flambée © GP

Le lieu est signée Christian Matt et Sébastien Schmitt, à qui on doit déjà la Garenne, sur le chemin du Haut-Barr, et qui, à deux pas du centre de Saverne et non loin de la Gare, ont créé un repaire gourmand plein de vie et de chaleur. Au menu, « chien marrant » (variante du « hot dog » autrement dit du « chien chaud » à l’alsacienne avec cervelas, lard et choucroute).

Jambon chaud © GP

Mais aussi jambon chaud et salade de pomme de terre, tomate mozzarella ou tarte aux mûres. La tarte flambée est présentée en portion individuelle et extra fine, comme à la Garenne, façon traditionnelle (avec lardons, mélange de fromage blanc et de crème, plus oignon, et ciboulette sur pâte à pain).

Chien marrant © GP

Le riesling est à la pression, comme la « Uhrpils » de Karlsbrau qui passe là dessus avec aise. Voilà une belle adresse, sage, savoureuse et modeste, à saisir.

Tarte aux mûres © GP