Les Flacons - Nicolas Barbou
« Paimbeuf : les jolis flacons de Nicolas Barbou »
Article du 6 mai 2023
Nicolas Barbou © GP
Il a été sommelier chez Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance, chez les Vételé à Anne de Bretagne, chez Jean-Yves Guého à l’Atlantide de Nantes, à la Mare aux Oiseaux chez Eric Guerin sans oublier Thierry Drapeau à la Chabotterie. Nicolas Barbou, dont le père est marin pêcheur à Paimboeuf, a ouvert sa cave à vins dans sa cité d’origine où il fait atelier de dégustation, vente de vins et conseils en tout genre, intarissable sur les accords vins mets.
En cave © GP
Un blanc minéral sur des asperges lui arrachent des salves de lyrisme pédagogique. Il propose là une centaine de muscadets différents, mais surtout des crus issus de tous les terroirs français, plus une fort belle collection de whiskies, rhums, cognacs, gins et armagnacs.
La salle de dégustation © GP
