Des Rêves et du Pain

Il a gagné le concours de la « meilleure boulangerie de France « en 2015, gère aujourd’hui deux points de vente, s’active au fournil à produire des pains au levain de belle tenue, des brioches tourbillons feuilletés au chocolat, caramel et fruits rouges craquantes, des gâteaux sans gluten et sans lait au citron et pistache, chocolat et noisette, des baguettes craquantes et des cakes en or. Clément Avias, ardéchois de Privas, formateur en boulangerie à Nîmes, est un as de son métier.