Le Petit Jardin

Clément Gueudre © GP

Le Petit Jardin ? Une institution montpelliéraine, sise non loin de la place de la Canourgue, offrant vue sur la cathédrale depuis son jardin en patio. Le lieu a été racheté par le jeune Clément Gueudre, petit gars du Nord, formé du côté de Lyon, chez Davy Tissot et au casino de Charbonnière, qui en a fait un lieu sérieux et sage. On peut venir venir là côté bistrot et gastro et se faire plaisir avec des plats soignés, sophistiqués, quoique sans extravagance.

Asperge, hollandaise et saumon fumé © GP

Pressée de légumes, gel de vanille et crème d’agrumes au saumon alfafa choux rouges, asperge verte accompagnée de saumon fumé avec caviar d’Aquitaine et fine sauce hollandaise, ravioli maison de volaille à la truffe servi avec son bouillon et foie gras poêlé ou encore déclinaison de légumes de saison aux olives font des entrées en matière de qualité.

Bouillon de volaille, raviole, foie gras © GP

On fait confiance au sommelier Lucas Ferrrière, qui a travaillé au Prieuré à Pézenas pour vous dénicher, au verre, des flacons de choix, comme le blanc du Mas de la Serranne en AOP Languedoc ou encore le rouge du Mas Foulaquier en AOP Pic St Loup. Et, côté mets, les filets de rouget rôti et poché, avec son jus légèrement relevé, son accompagnement aigre doux avec la banane plantin ou le dos de maigre de Méditerranée, jus au curry rouge, risotto de céleri et chorizo, permettent de poursuivre en finesse.

Rouget rôti et poché, jus légèrement relevé ¢ GP

On achève sur un frais dessert comme le blanc manger coco aux fruits exotiques, avec son sorbet ananas gingembre et son infusion hibiscus « Bissap », sans omettre le joli citron en trompe l’oeil, avec ganache chocolat et saveurs bien acidulées et toniques.

Citron en trompe l’oeil © GP