Le Cèdre

La façade © GP

Une belle étape hôtelière estampillée 5 étoiles à Beaune dans une demeure du XIXe modernisée, au coeur même de la Bourgogne des vins et de sa capitale, si riche en monuments de toutes sortes, dont les fameux hospices ? Le Cèdre, bien sûr. On vient là pour la gourmandise et la belle et grande table du Clos du Cèdre menée avec maestria par Jordan Billan, mais aussi pour son bar cosy, son spa estampillé Nuxe, dans les caves voûtées historiques, et le confort de ses quarante chambres et suites.

Une chambre © GP

Celles-ci ont été rénovées avec joliesse, un soupçon de modernité qui n’exclut pas l’hommage à la tradition, plus un design contemporain dans les tons bleus et beiges, ainsi que de belles salles d’eau avec des douches à l’italienne très performantes. En prime, les vues sur les collines toutes proches, les jardins du lieu, les remparts de la ville. Les petits déjeuners ont du caractère et le service sourit avec naturel.

Au bar © GP