Maison Jonquier
« Ollioules : la gloire du nougat noir »
Article du 3 avril 2023
Les Adet et Sylvie Rizzo © GP
Depuis six générations, on fabrique artisanalement le nougat chez les Jonquier-Adet. Vincent et Benoit les deux frères, Bruno le père et Sylvie Rizzo qui tient la boutique depuis dix huit ans assurent ici la continuité de la tradition. Le titre de gloire de la maison : un fameux nougat noir avec 60% d’amandes contre 40 % pour le blanc. Superbe ! Mais le blanc est également de grande qualité et fabriqué tout aussi artisanalement, à la main, et des machines anciennes, avec des amandes d’Espagne et du miel de Provence.
Cuisson des amandes © GP
