A la Mais'Omps
« Omps : la maison savoureuse de Caroline et Hervé »
Caroline Leperlier et Hervé Longpuech © GP
Caroline Leperlier et Hervé Longpuech ont fait de la Mais’Omps le bon rapport qualité prix de la « Châtaigneraie ». Elle est native de Toulouse, lui d’ici, mais ayant travaillé entre Antibes et Ixtassou (chez Bonnet au Fronton). Et proposent un menu à 14 € imbattable en semaine. Comme un autre, toujours raisonnable, le dimanche.
Chou farci végétal © GP
On découvre ainsi la truite en gravlax, avec ses blinis de châtaignes de Mourjou, sa gastrique d’aneth, le « Mimi-chou » farci version végétarienne avec sa vinaigrette de sésame noir – mais un rien de poivre donnerait sans doute un coup de « peps » – ou encore le joli cabillaud de la criée, juste effeuillé, au riz sauvage et légumes de « sais’omps », avant la moelleuse poitrine de cochon de chez Laborie à Parlan farcie aux châtaignes.
Poitrine de cochon farcie aux châtaignes © GP
On accompagne le tout, au verre, d’un blanc viognier de Saint-Guilhem-le Désert ou du rouge séveux des vignerons de Marcillac, avant la tarte fine aux pommes et sa chantilly légère ou encore la « pinacolada » (rhum, ananas, noix de coco) dit Mai’s’omps, cocktail de tradition qui fut le préféré de Jacques Chirac à la Rhumerie Martiniquaise, revu là en dessert. Exquis et léger ! Repas au jardin, salon de thé et boutique juste à côté.
Tarte aux pommes et pina colada © GP
