A table en 20 mn chrono, avec Juan Arbelaez

Article du 19 avril 2021

Juan Arbelaez : on connait son énergie bondissante, sa « gniaque » pour composer une cuisine de l’instant, de la mode et du moment. Ce brillant garçon, franco-colombien, qui a fréquenté la cuisine des grands et s’est forgé son propre style, sait mélanger les genres avec un art consommé du funambulisme gourmand. D’où ce livre drôle, pratique, utile, qui doit permettre à chacun de nous, néophyte ou expert, de se confectionner des vrais repas gourmands en un temps limité. 20 mn maxi pour un plat sérieux : voilà ce qui vous attend là avec des pâtes, des salades,  des soupes, de jolies viandes ou des desserts de choix. On y apprendra, en autres, l’art des linguine aglio, olio e peperoncino (avec un film de la recette bien utile), des conchiglioni courgettes et féta, comme de la carbonara, du taboulé à la libanaise ou du guacamole revu au brocoli, du carpaccio de saint-jacques et du poulet au curry. C’est de l’Arbelaez facile, du Juan version simplicissime (un clin d’oeil à l’ami Jean-François Mallet) et du JA version globe-trotter. Son « yogourtito » , son « pan de yuca » ou son « mug cake » jouent le clin d’oeil gourmand et nomade avec  humour et ardeur.

A table en 20 mn chrono, de Juan Arbelaez (Marabout, 176 pages, 15,90 €).

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Publié le 19 avril 2021 par
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