L'Affût

Isabelle Pangault © DR

Elle a appris l’agriculture et l’oenologie à Sup’Agro, le vin à l’INA PG, sans omettre la gestion des forêts au lycée forestier Les Barres, à Nogent-sur-Vernisson dans le Loiret. A plongé dans le pratique dans la vallée du Rhône côté Nord, en côte rôtie, comme ouvrière agricole, puis à Châteauneuf-du-Pape dans le groupe Advini, enfin côté Corbières, aux vignobles Foncalieu, entre oenologie et marketing. Cette native du Loir-et-Cher, bûcheuse née et passionnée, est revenue au pays, reprenant, entre Oisly et Soings-en-Sologne, à 13 km au sud de Cheverny, un domaine de 14 ha dont le propriétaire partait en retraite. Elle y cultive en blanc sauvignon, chardonnay, menu pineau ou chenin et quelques rouges issus de gamay et cabernet sauvignon, côt, pinot noir, des crus de qualité qui revendiquent l’AOC Touraine. Le bio, les cépages locaux (comme le romorantin, le fié gris ou le pineau d’aunis) la requièrent.

Elle met en valeur un fort beau gamay, dont les vignes plantées datent de 1894, autant dire qu’elles sont les plus anciennes de la région, le vinifie en amphore de terre cuite. On ne s’étonnera guère si, à la dernière paulée des vins de Loire de 2019, elle a conquis les palais difficiles et si Pierre Gagnaire ou Alain Passard, à Paris, lui font confiance. Notez son nom. Isabelle Pangault est bien à l’affût, au premier rang de la Sologne des vins.

Gamay cuvée Nebula © DR